Торт "Сникерс" с безе

Ингредиенты

Шоколадные коржи для торта:

• 150 гр сливочного масла
• 120-130 гр муки
• 3 яйца (+ 2 яичных желтка)
• 100 гр черного или молочного шоколада
• 70 гр сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя

Крем для торта Сникерс:

• 350-400 гр вареного сгущенного молока
• 150 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 50 мл чистой воды
• 50 мл рома/ликера/коньяка

Безе для торта:

• 2 яичных белка
• 100 гр сахарной пудры

Рецепт

1. Сначала приготовить безе: белки отделить от желтков и взбить миксером до устойчивых пиков с щепоткой соли. Не переставая взбивать белки, всыпать тонкой струйкой сахарную пудру и смешивать на высоких оборотах до полной однородности.
2. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, безе небольшого размера (примерно 1,5 см в диаметре) с помощью кондитерского шприца или чайной ложки. Выпекать безе для торта Сникерс в течение часа при 100С.
3. Спустя указанное время выключить огонь, приоткрыть дверцу духовки и закрепить ее в таком положении до полного остывания. К тому времени приготовить шоколадные коржи: сливочное масло порезать на кусочки и оставить в тепле на полчаса, чтобы оно подтаяло.
4. Шоколад мелко нарубить и растопить, помешивая, на водяной бане или в микроволновке. Остудить его до комнатной температуры.
5. Смешать в одной миске сырые яйца с желтками и взбить миксером до получения пышной и светлой массы. Взбить сливочное масло миксером до пышности и постепенно влить к нему яичный крем.
6. Не переставая взбивать масляно-яичный крем, влить растопленный шоколад. Затем подмешать просеянную смесь муки с разрыхлителем и вымесить тесто до однородности.
7. Переложить тесто в заранее приготовленную (смазать сливочным маслом и присыпать мукой) форму для выпечки примерно 25 см в диаметре. Разровнять и отправить тесто на полчаса в разогретую до 180С духовку.
8. Вынуть форму из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить до полного остывания. Аккуратно вынуть бисквит на решетку и дать ему обсохнуть еще минимум час. Сливочное масло для крема порезать на кусочки и оставить на полчаса в тепле.
9. В небольшом сотейнике смешать сахар с водой и поставить смесь на слабый огонь. Помешивая, проварить сироп в течение полминуты при слабом кипении, как можно чаще помешивая его. 
10. В конце добавить в сироп алкоголь, размешать и снять с огня. Разрезать бисквит на 2 равных коржа и равномерно пропитать каждый с внутренней стороны ликеровым сиропом.
11. Мягкое сливочное масло взбить на высоких оборотах до пышности. Не переставая взбивать, добавить по ложке вареную сгущенку, вымешивая до однородности после каждой ложки.
12. Смешать почти все безе с кремом (оставить несколько штук для украшения). Положить нижний корж на дно разъемной формы, выложить всю начинку и накрыть ее вторым пропитанным коржом. 
13. Накрыть форму пищевой пленкой и убрать на несколько часов в холодильник для пропитки. Готовый торт "Сникерс" с безе вынуть из разъемной формы и украсить на свой вкус (например растопленный шоколад или глазурь и остатки безе). Приятного чаепития!