Варенье из одуванчиков

Ингредиенты

• 350-400 головок одуванчика (около 1,5-2 кг)
• 1,2-1,3 кг сахара
• 2 маленьких или 1 большой лимон

Рецепт

1. Одуванчики отделить от стеблей, листьев и зеленых головок. Желтую часть одуванчиков сложить в большую миску и залить 0,5 л кипятка. Поставить на огонь и довести до кипения. После закипания варить 15 минут, добавить порезанный на ломтики (вместе с кожурой) лимон.
2. Варить еще пять минут, затем снять с огня и оставить настаиваться варенье из одуванчиков на сутки. Полученный настой необходимо процедить через тонкую ткань или марлю, сложенную в 5-6 раз.
3. Добавить в процеженную жидкость сахар, тщательно перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня. Полностью остудить варенье из одуванчиков и снова поставить на огонь.
4. Довести до кипения, помешивая, снять с огня и дать сиропу остыть. Прокипятить смесь еще раз и полностью остудить. После этого варенье из одуванчиков готово к употреблению, разлить его по банкам и хранить в темном, сухом месте.