Эклеры с творожной начинкой

Эклеры с творожной начинкой
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (11 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Заварное тесто для эклеров:

  • 250 мл чистой воды
  • 3 яйца
  • 160 гр муки
  • 60 гр сливочного масла
  • 50 гр твердого сыра (не обязательно)
  • пол-ч.л. соли

Творожная начинка для эклеров:

  • 200 гр крабовых палочек
  • 150 гр творога
  • 2 яйца (белки)
  • Несколько веточек укропа и петрушки (по желанию)
  • около 80 гр майонеза

Рецепт

  1. Приготовить заварное тесто для эклеров. Яйца заранее вынуть из холодильника и оставить на 10-15 минут в комнатной температуре. Воду влить в кастрюлю и поставить на огонь. В горячую воду добавить сливочное масло, соль и тщательно размешать до полного растворения всех ингредиентов.
  2. После закипания ввести тонкой струйкой муку и быстро вымешать до однородности. Как только тесто начнет отставать от стенок кастрюли, снять ее с плиты.
  3. Оставить заварное тесто остывать до теплой температуры, периодически вымешивая его ложкой или руками. Вбить по одному в теплое тесто яйца, тщательно вымешивая после каждого раза до однородности. Сыр натереть на крупной терке и добавить в тесто, перемешать.
  4. Духовку разогреть до 200С, противень застелить пергаментной бумагой. Выложить на противень небольшие шарики теста с помощью столовой ложки и отправить в разогретую духовку.
  5. Выпекать эклеры в течение получаса до золотистого цвета. Тем временем приготовить творожную начинку. Яйца положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить яйца до готовности примерно 10 минут.
  6. Слить горячую воду, залить яйца ледяной водой и оставить на несколько минут до полного остывания. В миску сложить творог (если он неоднородной консистенции, его нужно протереть через сито) и хорошенько размять его вилкой.
  7. Крабовые палочки очистить и натереть на крупной терке. Остывшие яйца очистить от скорлупы, отделить белки от желтков и натереть на терке. Соединить творог, тертые крабовые палочки и белок, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень и перемешать. Заправить творожную массу майонезом и перемешать.
  8. Готовые булочки полностью остудить, а затем сделать небольшие отверстия сбоку и наполнить через них эклеры творожной начинкой. Можно разрезать булочки вдоль на две части, положить на нижнюю часть немного начинки и прикрыть крышечкой.
  9. Подавать готовые эклеры с творожной начинкой к столу можно сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Рулет с мивиной Рулет с мивиной
60 мин.
Легко
Домашний зельц Домашний зельц
240 мин.
Сложно
Свекла по-корейски Свекла по-корейски
15 мин.
Легко
Колбаса из свинины Колбаса из свинины
60 мин.
Средне
Капуста по-гурийски Капуста по-гурийски
240 мин.
Средне
Плацинды с картошкой Плацинды с картошкой
30 мин.
Средне