Домашний зельц

Домашний зельц
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Зельц – это мясная закуска из очень наваристого бульона, шкуры и мяса животного, как правило, свинины. Следуя этому рецепту, приготовить вкусный домашний зельц сможет каждый.

Ингредиенты

  • 1 свиная голова, весом около 5 кг
  • 3 луковицы
  • 2 моркови
  • 1 корень петрушки
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5-6 лавровых листьев
  • 5 горошин душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Свиную голову тщательно вымыть и разрубить на 4 равные части, удалить глаза, мозги и челюсть с зубами. Снять шкуру, обжечь ее над огнем (но не перепалить), почистить ее ножом под струей воды и хорошо промыть.
  2. Залить свиную голову большим количеством холодной воды и поставить на огонь. После закипания снять пену с поверхности бульона, добавить немного соли и размешать. Готовить свиную голову примерно 40 минут при слабом кипении. При образовании пены на поверхности - снимать ее.
  3. Спустя указанное время посолить по вкусу, добавить горошины перца, лавровые листья. Лук очистить и разрезать пополам. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на 2 части. Морковь с корнем петрушки очистить от кожуры, разрезать на 2 части и добавить вместе с луком и чесноком в кастрюлю с кипящим бульоном и свиной головой.
  4. Как только мясо начнет хорошо отставать от кости (примерно через полтора-два часа), снять кастрюлю с огня и вынуть из нее голову. Отделить мясо от костей и порезать небольшими кусочками. Бульон и вареные овощи для приготовления зельца больше не понадобятся.
  5. Мясо и шкуру порезать небольшими кусочками, сложить в миску, добавить соль и специи по вкусу, перемешать. Сложить полученную мясную массу в сито, предварительно застелив его двумя слоями марли. Поставить сверху плоскую тарелку, а на нее установить гнет около 1,5-2 кг. Закрепить сито с мясом над большой миской, чтобы в нее стекала жидкость и отправить все в холодильник.
  6. Домашний зельц будет готов к употреблению примерно через 10-12 часов. Достать миску с ситом и мясом из холодильника, снять гнет, тарелку, перевернуть зельц на блюдо и снять с него марлю. Нарезать готовый зельц порционными кусочками, украсить на свой вкус и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пирожные Наполеон Знакомый всем торт в виде пирожных – это любимый десерт сладкоежек. По этому рецепту пирожные Наполеон получаются очень мягкими, нежными, с приятным ванильным ароматом.
120 мин.
Сложно
Тушеная капуста с фасолью Тушеная квашеная капуста с фасолью и жареным луком - хороший вариант для зимнего салата или закуски. Это простое, но очень вкусное блюдо разнообразит ваш стол и сделает его полезнее.
60 мин.
Средне
Рулет с мивиной Как приготовить вкусное мясное блюдо без особых затрат? Следуя этому рецепту, вы получите сочный мясной рулет, который можно подавать как закуску или как основное блюдо.
60 мин.
Легко
Котлеты из сардин Простые в приготовлении, бюджетные котлеты из сардин потребуют от вас минимум продуктов. Рыбные котлеты из консервов прекрасно подойдут для вкусного и сытного обеда.
40 мин.
Средне
Фаршированная рыба Фаршированная рыба, приготовленная по этому рецепту, станет настоящим украшением вашего стола. Приготовление займет у вас совсем немного времени, а в результате у вас получится очень вкусная, ароматная и сочная рыба с начинкой, оторваться от которой невозможно.
60 мин.
Легко
Эклеры с творожной начинкой Этот рецепт обязательно станет одним из ваших любимых рецептов закусок. Красивые, сытные и очень вкусные эклеры с творожной начинкой и крабовыми палочками никого не оставят равнодушным.
60 мин.
Средне