Заранее приготовить соус Бешамель для лазаньи. Рецепт вы найдете в рубрике Соусы. Перелить готовый соус Бешамель в отдельную миску и накрыть ее пищевой пленкой.
Приготовить соус Болоньезе для лазаньи. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить фарш. Жарить его около 5 минут на сильном огне, постоянно разминая лопаточкой.
На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить на пару минут в кипящую воду. Затем переложить помидоры в емкость с холодной водой и оставить остывать. Остывшие помидоры очистить от шкурки и тщательно размять вилкой в пюре.
Когда из фарша выпарится почти вся жидкость (примерно через 5 минут после начала жарки) добавить соль, перец и специи по вкусу. Тщательно перемешать, убавить огонь до среднего. Жарить фарш еще пару минут и добавить помидорную и томатную пасту.
Тушить, помешивая, на среднем огне еще 1-2 минуты. Снять сковороду с огня и оставить болоньезе остывать. Если в инструкции на упаковке указано предварительно отварить листы для лазаньи - отварите их в кипящей подсоленной воде (время указано на упаковке). Оба вида сыра натереть на терке.
Духовку разогреть до 180/200С, форму для запекания застелить фольгой и смазать соусом Бешамель. Поверх соуса выложить пару листов лазаньи так, чтобы они полностью закрывали дно.
Выложить немного начинки Болоньезе для лазаньи, покрыть небольшим количеством тертой моцареллы и смазать соусом Бешамель. Покрыть двумя листами лазаньи, выложить начинку и моцареллу. И так сложить все слои лазаньи, последние листы смазать соусом Бешамель и посыпать тертым пармезаном.
Лазанья Болоньезе готовится около 45 минут при указанной температуре. Затем вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать (желательно под крышкой). Нарезать готовую лазанью на куски и подавать к столу горячей. Приятного аппетита!