Шашлык из свинины

Ингредиенты

• 1 кг свинины
• 500 гр репчатого лука
• 500 мл чистой воды
• 1 крупный помидор (или 1 ч.л. специй для шашлыка с вялеными томатами)
• 4 ст.л. уксуса 9%
• небольшой пучок зеленого лука
• небольшой пучок кинзы
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Свинину для шашлыка лучше использовать из шейной, тазобедренной или спинной части. Но при этом оно должно быть не слишком жирным. Промыть, просушить мясо, порезать его кусками около 3*4 см и сложить в миску. Добавить соль, перец и тщательно перемешать.
2. Перед тем, как замариновать шашлык из свинины, желательно дать ему пропитаться солью и перцем. Тем временем приготовить остальные продукты. Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Всю зелень промыть и измельчить. Уксус растворить в воде.
3. Сложить мясо с луком слоями в глубокую кастрюлю, последним слоем выложить лук. Залить содержимое кастрюли уксусным раствором и накрыть ее крышкой. Если свинина не полностью покрыта маринадом, поставить сверху гнет.
4. Оставить свинину в маринаде минимум на 6 часов, лучше оставить ее на сутки. Затем вынуть кастрюлю и нанизать ее содержимое на шампуры, чередуя с луком.
5. Готовить шашлык из свинины на тлеющих углях около 30-40 минут. При этом как можно чаще переворачивать шампуры, чтобы мясо приготовилось раномернее и образовалась красивая корочка.
6. Снять шампуры с мангала и дать им остыть пару минут. Свинину можно снять на тарелки, а можно подавать прямо на шампурах. Подавать шашлык из свинины горячим, особенно вкусно с кетчупом. Приятного аппетита!