Мусака с баклажанами

Мусака с баклажанами
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (21 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
7 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Мусака с баклажанами:

  • 2 баклажана средних размеров (0,8-1 кг)
  • 750 гр мясного фарша (желательно бараньего)
  • 250 гр твердого сыра
  • 2 помидора
  • 150 мл белого сухого вина
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • соль, перец по вкусу

Соус Бешамель (рецепт в рубрике Соусы):

  • 0,5 л молока
  • 50 гр сливочного масла
  • 3 ст.л. муки
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу

Рецепт

  1. Приготовить соус Бешамель по рецепту из рубрики Соусы. Сразу после того, как сняли соус с онгя - добавить 200 гр тертого сыра и размешивать до его растворения. Пока сырный соус остывает, яйца вбить в отдельную миску и взбить венчиком до однородности.
  2. Влить яичную смесь в два приема к сырному соусу, тщательно размешивая после каждого раза. Накрыть соус Бешамель пищевой пленкой и отправить в холодильник на время приготовления остальных ингредиентов.
  3. Баклажаны промыть и нарезать тонкими и широкими пластинами. Сложить в миску, засолить примерно 1 ст.л. соли и оставить баклажаны на полчаса. На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить на пару минут в кастрюлю с кипящей водой.
  4. После этого переложить помидоры в емкость с холодной водой до остывания. Очистить помидоры от шкурки и порезать мякоть мелкими кубиками. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками.
  5. Баклажаны промыть и обсушить бумажными полотенцами. Разогреть духовку до 180С, противень слегка смазать растительным маслом. Выложить полоски баклажан на противень и отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать баклажаны около 15 минут до румяности и вынуть противень.
  6. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и добавить лук. Жарить его до золотистого цвета в течение 2-3 минут, слегка посолить. Жареный лук переложить на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. На разогретую сковороду с 2-3 ст.л. масла выложить фарш.
  7. Жарить на сильном огне в течение 7-10 минут до образования сока. Затем влить вино и размешать. Добавить измельченные помидоры, жареный лук, соль, перец и тщательно перемешать. Тушить начинку для мусаки еще 5-7 минут на среднем огне, до выпарения всей жидкости.
  8. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания застелить полосками баклажанов. Свреху выложить фарш с овощами. покрыть его полосками баклажанов. Достать сырный соус Бешамель и залить им поверхность баклажанов.
  9. Оставшиеся 50 гр сыра натереть на терке и засыпать верхний слой запеканки. Готовится мусака с баклажанами около 40 минут до золотистой корочки. Спустя указанное время проверить блюдо на готовность, вынуть форму и оставить на несколько минут остывать.
  10. Нарезать запеканку на порционные кусочки, украсить на свой вкус. Мусака по-гречески вкусна и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Кундюмы Кундюмы
50 мин.
Средне
Мясо по-бургундски Мясо по-бургундски
240 мин.
Сложно
Бефстроганов с грибами Бефстроганов с грибами
50 мин.
Средне
Запеканка с курицей Запеканка с курицей
45 мин.
Средне
Детская запеканка с фаршем Детская запеканка с фаршем
60 мин.
Средне
Котлеты с манкой Котлеты с манкой
60 мин.
Легко