Запеканка с курицей

Ингредиенты

• 1 куриная грудка весом около 700 гр
• 100 гр сухого риса
• 120-130 мл сливок 10-15%
• 100 гр твердого сыра
• 1 луковица
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• несколько веточек петрушки
• пол-ч.л. сухого тимьяна
• 1 лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Куриную грудку промыть и положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 1 л). Варить курицу примерно полчаса до готовности. Вынуть грудку из бульона и оставить остывать. От бульона отлить около 200-250 мл в отдельную емкость.
2. Рис тщательно промыть и обсушить, лук очистить и порезать тонкими кольцами/полукольцами. На сковороде разогреть пару ложек сливочного масла и добавить лук. Жарить его до золотистого цвета около 2-3 минут и добавить рис.
3. Жарить все еще около 3 минут до румяности, постоянно помешивая. Затем влить 200-250 мл горячего куриного бульона, добавить несколько веточек петрушки (не измельчать), лавровый лист, тимьян, соль по вкусу и размешать.
4. Тушить рис на небольшом огне примерно 10 минут до мягкости. Затем вынуть лавровый лист, зелень и выбросить их. Остывшее куриное мясо отделить от костей и шкурки, порезать мелкими кусочками.
5. В порционные формочки (или одну большую форму) для запекания, смазанные сливочным маслом, выложить по кругу рис. В центре выложить курицу. Сыр натереть на терке и разделить на две равные части.
6. В толстостенной кастрюле растопить столовую ложку сливочного масла, не доводя до кипения. Всыпать к нему муку и тщательно перемешать. Обжарить муку в течение полминуты-минуты, помешивая. Не переставая помешивать, влить тонкой струйкой подогретые сливки.
7. Затем добавить половину сыра и тщательно перемешать. Готовить сливочный соус с сыром еще около минуты до полного растворения всех ингредиентов. Духовку разогреть до 180С, формочки с рисом и курицей заполнить сливочным соусом. Равномерно посыпать содержимое формы оставшимся сыром.
8. Готовить запеканку с курицей примерно 10-15 минут до зарумянивания. Вынуть форму и оставить на пару минут остывать. Затем нарезать запеканку на порционные кусочки и подавать к столу горячей. Приятного аппетита!