Домашний кетчуп с яблоками

Домашний кетчуп с яблоками
Оценить рецепт
Оценка: 4.2 (57 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 4 кг помидоров
  • 0,5 кг яблок
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 кг сахара
  • 150 мл уксуса 9%
  • 2 ст.л. крахмала
  • 1,5 ст.л. соли
  • 2 ч.л. красного молотого перца
  • 4 бутончика гвоздики (размолоть в крошку)
  • пол-ч.л. черного молотого перца
  • пол-ч.л. молотой корицы

Рецепт

  1. Помидоры вымыть и выжать из них томатный сок с мякотью любым удобным для вас способом. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и кожуру, порезать мякоть на крупные кусочки и пропустить вместе с очищенным луком через мясорубку (можно измельчить в блендере).
  2. Соединить луково-яблочную смесь с томатным соком и поставить на огонь. После закипания добавить в соус все остальные ингредиенты (кроме воды и крахмала) и варить все около 2 часов при слабом кипении, помешивая. 
  3. Спустя указанное время измельчить проваренный соус с помощью блендера до однородности, а затем протереть его через сито. Крахмал залить холодной водой, размешать и оставить на пару минут.
  4. Протертый соус вернуть в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания влить тонкой струйкой крахмальную жидкость, непрерывно при этом размешивая кетчуп. Готовить его еще 10-15 минут при слабом кипении, помешивая.
  5. Банки для консервации простерилизовать, разлить по ним кипящий томатно-яблочный кетчуп и закатать крышками (предварительно проварить в течение 10 минут). Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на 6-10 часов. 
  6. Хранить домашний кетчуп из яблок в темном и прохладном помещении вместе с остальными заготовками на зиму. 
Похожие рецепты:
Ткемали из желтой сливы Ткемали из желтой сливы
30 мин.
Средне
Аджика без уксуса Аджика без уксуса
120 мин.
Легко
Ткемали из терна Ткемали из терна
60 мин.
Легко
Соус из слив и помидоров Соус из слив и помидоров
120 мин.
Средне
Соус из клюквы к мясу Соус из клюквы к мясу
30 мин.
Средне
Грибная подлива Грибная подлива
30 мин.
Легко