Соус из слив и помидоров

Ингредиенты

• 2 кг помидоров
• 1 кг слив (вес без косточек)
• 2-3 луковицы
• 100 гр сахара
• 100 гр очищенного чеснока
• 2 черешка сельдерея
• 1 красный острый перец
• небольшой пучок кинзы или базилика
• небольшой пучок укропа
• 2 ст.л. соли
• 1 ч.л. молотой паприки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Помидоры и сливы вымыть, удалить у слив косточки и порезать все плоды небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, чеснок пропустить через чеснокодавилку.  Красный перец вымыть, удалить семена и порезать перец как можно мельче.
2. Пропустить помидоры со сливами, сельдереем, базиликом и луком через мясорубку, соединить в одной кастрюле. Добавить в полученное пюре соль, сахар и поставить на огонь.
3. Помешивая, довести томатно-сливовый соус до кипения и варить около 1.5 часов при слабом кипении. При этом как можно чаще помешивайте соус, чтобы он не пригорел ко дну и стенкам.
4. Спустя указанное время добавить соль с сахаром, измельченной кинзой, укропом, чесноком, перемешать и варить еще 10-15 минут. Затем добавить измельченный красный перец, молотую паприку и варить еще 10 минут до готовности.
5. Разлить соус из слив и помидоров по сухим и стерильным банкам до самого горлышка, закатать их крышками (предварительно проварить их в течение 10 минут).
6. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на 8-10 часов до полного остывания. Хранить соус в прохладном и темном месте вместе с остальными заготовками на зиму.