Соус из клюквы к мясу

Ингредиенты

• 1 средний апельсин
• 200 гр клюквы
• 200 мл красного сухого вина
• 100 гр сахара

Рецепт

1. Клюкву промыть, дать стечь воде и просушить ягоды на салфетке. В это время вымыть апельсин в теплой воде, насухо вытереть и снять тонкий слой цедры. Цедру натереть на мелкой терке, а из мякоти выжать весь сок и процедить его через сито от косточек.  
2. Сложить клюкву в небольшую кастрюлю, влить вино, апельсиновый сок и всыпать чуть меньше половины сахара. Поставить кастрюлю на огонь и варить соус, помешивая, около 10-15 минут при слабом кипении. 
3. Спустя указанное время добавить тертую цедру, оставшийся сахар, специи по вкусу и перемешать. После закипания измельчить соус до однородности с помощью блендера (не обязательно) и протереть через сито. 
4. Подавать клюквенный соус к столу охлажденным, к любым мясным блюдам. Приятного аппетита!