Фаршированный картофель

Ингредиенты

• 6 средних картофелин
• 150 гр ветчины (можно использовать вареную колбасу)
• 1 луковица
• 1 помидор
• 70 гр твердого сыра
• несколько веточек петрушки
• несколько перьев зеленого лука
• 1 ст.л. сливочного масла
• черный молотый перец по вкусу
• красный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт

1. Помидор вымыть, порезать маленькими кусочками и откинуть на дуршлаг стекать от лишней жидкости. Картфоель вымыть и сложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить после закипания около 20 минут.
2. Затем слить воду и остудить его. Ветчину порезать маленькими кубиками (чуть меньше помидора), лук очистить и измельчить ножом. На сковороде разогреть сливочное масло. Всыпать на сковороду лук и обжарить его в течение двух минут, помешивая, до золотистого оттенка.
3. Затем добавить ветчину, перемешать и продолжать жарить еще около 3-5 минут. Переложить ветчину с луком на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Петрушку и лук промыть, мелко порезать и смешать с ветчиной.
4. Сыр натереть на терке. Картофель очистить от кожуры, разрезать поперек на две равные части. Аккуратно вынуть мякоть, оставив примерно 1-1,5 см от края. Сыр и помидор смешать с ветчиной и зеленью, нафаршировать этой смесью картофель и соединить половинки.
5. В небольшой емкости взбить яйцо, в другую всыпать муку. На сковороде разогреть 4-5 ст.л. растительного масла. Каждую картошку обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце и снова обвалять в муке, положить на сковороду с разогретым маслом. Можно воспользоваться фритюрницей.
6. Жарить фаршированный картофель со всех сторон до золотистой корочки примерно 5 минут. Переложить его на бумажное полотенце, промокнуть от лишнего жира и вложить на блюдо. Таким образом прожарить все остальные заготовки.
7. Фаршированный картофель можно подавать к столу в качестве горячей закуски. Приятного аппетита!