Грузинский сацебели Грузинский сацебели

Ингредиенты

• лук
• подсолнечное масло
• кориандр
• гвоздика
• омбало
• черный перец
• помидоры

Рецепт

1. Нарежьте лук мелкими кусочками, положите в кастрюлю и поджарьте на подсолнечном масле, периодически помешивая. Пока готовится лук, можно приступать к следующим шагам.
2. Измельчите в порошок кориандр, гвоздику, омбало, черный и душистый перец любым способом.
3. Сделайте на помидорах крестообразный разрез. Опустите их в кастрюлю с кипяченой водой, прокипятите в течение 2 минут на сильном огне и опустите под холодную воду. Порежьте помидоры на небольшие кусочки.
4. Очистите помидоры от кожицы. В этом вам помогут разрезы, сделанные ранее.
5. При помощи блендера или мясорубки превратите помидоры в пасту, перемешайте с приготовившимся репчатым луком и начните тушить на слабом огне, постоянно перемешивая массу. Тушить нужно, пока будущий грузинский сацебели не загустеет до желаемой консистенции.
6. Вырежьте из перца чили несъедобную сердцевину, после чего оставшуюся съедобную часть порежьте на маленькие кусочки и отправьте к томатной смеси. Приправьте полученную массу всеми специями, приправами и мелко порезанной кинзой, после чего посолите. Мелко натрите на терке чеснок и добавьте его в кастрюлю. Тщательно перемешайте готовый грузинский сацебели.

Интересные факты

приправ и специй в соусе очень много и некоторых под рукой может не быть, вовсе не обязательно добавлять их все. Когда режете или измельчаете продукты, помните о том, что именно такого размера они будут в готовом соусе. Когда будите жарить лук — не жалейте масла, масло должно полностью накрывать лук.