Кетчуп с крахмалом на зиму

Кетчуп с крахмалом на зиму
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (38 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 10 кг помидоров
  • 2 кг репчатого лука
  • 400 гр сахара
  • 350 мл яблочного уксуса 6%
  • 1 красный острый перец
  • 4 ст.л. соли
  • 30 гр зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. крахмала
  • 2 ч.л. молотой корицы
  • 2 ч.л. черного молотого перца
  • 4 бутончика гвоздики

Рецепт

  1. Помидоры измельчить и отжать томатный сок (должно получиться около 9 л) любым удобным для вас способом. Отделить его от шкурки и перелить в кастрюлю, отделить в стакан около 200 мл, остальное поставить на огонь. 
  2. Лук очистить, порезать крупными кусочками и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить луковое пюре в кипящий томатный сок и размешать. Варить кетчуп около 2,5-3 часов при слабом кипении, периодически помешивая. 
  3. Приготовить марлевый мешочек из двух слоев марли и сложить в него молотую корицу, гвоздику, разрезанные пополам зубчики чеснока и черный молотый перец. Плотно завязать мешочек и опустить в кипящий томатный сок за 15 минут до окончания варки кетчупа. Тогда же добавить сахар и посолить.
  4. Крахмал залить холодным томатным соком (200 мл), размешать и влить полученный раствор тонкой струйкой в кипящий кетчуп (в самом конце варки). Красный острый перец промыть, разрезать вдоль на две части и опустить в кипящий соус, варить еще 2 минуты, непрерывно помешивая.
  5. В конце влить уксус, размешать и снять кастрюлю с огня. Процедить кетчуп с крахмалом через сито, разлить по простерилизованным банкам и закатать их крышками (предварительно проварить их в течение 10 минут).
  6. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания (на 6-8 часов). Убрать банки на хранение в темное и прохладное место к остальным заготовкам на зиму. Кетчуп с крахмалом хранится около 2 лет.
Похожие рецепты:
Домашний кетчуп с яблоками Домашний кетчуп с яблоками
180 мин.
Средне
Ткемали из желтой сливы Ткемали из желтой сливы
30 мин.
Средне
Аджика без уксуса Аджика без уксуса
120 мин.
Легко
Ткемали из терна Ткемали из терна
60 мин.
Легко
Соус из слив и помидоров Соус из слив и помидоров
120 мин.
Средне
Соус из клюквы к мясу Соус из клюквы к мясу
30 мин.
Средне