Квашеная капуста со свеклой

Ингредиенты

• 3 кг белокочанной капусты
• 1 кг свеклы
• 1 л чистой воды
• 6-8 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. уксуса 9%
• 3 лавровых листа

Рецепт

1. Капустные листья отделить друг от друга, промыть и порезать небольшими квадратами. Свеклу очистить и порезать тонкими пластинками. Перемешать капусту и свеклу в одной миске.
2. Тем временем вскипятить в кастрюле воду с лавровыми листьями и горошинами перца. Добавить соль, сахар, размешать и варить маринад при слабом кипении около 10 минут.
3. Спустя указанное время добавить в кипящий маринад уксус, размешать и снять с огня. Залить капусту со свеклой маринадом, размешать, накрыть тарелкой и поставить гнет около 2 кг.
4. Оставить все при комнатной температуре на 3 суток. Спустя указанное время снять гнет, переложить маринованную капусту со свеклой в подходящую по размеру емкость, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на хранение.