Пекинская капуста по-корейски

Ингредиенты

• 2 кг пекинской капусты
• 2 головки чеснока
• 3 ст.л. соли
• 4 ч.л. молотого красного перца
• 2 ч.л. сахара

Рецепт

1. Пекинскую капусту нашинковать не очень тонкими полосками и сложить в кастрюлю. Добавить сахар, 2 ложки соли и перемешать.
2. Поставить на капусту тарелку или доску, сверху поставить груз около 3 кг (например банку с водой). Оставить пекинскую капусту мариноваться на 12 часов при комнатной температуре.
3. Параллельно приготовить заправку для капусты по-корейски. Соль смешать с молотым перцем, разбавить полученную смесь кипятком, помешивая, до консистенции не очень густой сметаны. 
4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Добавить его к пасте из перца и размешать. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и оставить на 12 часов в комнатной температуре. 
5. Спустя указанное время промыть капусту от соли и перца, просушить на бумажном полотенце или салфетках. Смешать капусту с пастой из перца и чеснока, накрыть пищевой пленкой и оставить на 4 часа.
6. Затем перемешать все, накрыть пленкой и оставить на 5-6 часов в холодильнике. Спустя указанное время можно подавать пекинскую капусту по-корейски к столу, либо переложить в подходящую по размеру емкость, плотно закрыть крышкой и оставить в холодильнике на хранение. Хранить маринованную капусту не более 2-3 суток после приготовления.