Вешенки по-корейски

Ингредиенты

• 500 гр вешенок (вес шляпок)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. уксуса 9%
• 1 ч.л. сахара
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1/4 ч.л. черного молотого перца
• красный молотый перец - по вкусу (не обязательно)

Рецепт

1. Вешенки промыть, отделить шляпки от ножек (последние для приготовления закуски не понадобятся). Крупные шляпки разрезать на две или три части. 
2. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, всыпать туда измельченные или целые шляпки вешенок, довести до кипения и варить 5 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь воде.
3. Тем временем очистить и порезать тонкой соломкой морковь (желательно натереть ее на терке для моркови по-корейски). Лук очистить и порезать мелкими кусочками, чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом.
4. Соединить в одной миске вешенки, морковь, лук, чеснок, соль, сахар и уксус, перемешать. В сковороду влить растительное масло, добавить паприку, черный и красный молотый перец, поставить на огонь.
5. Аккуратно помешивая, нагревать масло со специями на сильном огне. Как только паприка начнет менять цвет и темнеть (но не чернеть), а масло слегка потрескивать - сразу снять сковороду с огня и влить масло со специями к грибам, интенсивно их помешивая ложкой.
6. Накрыть миску крышкой и отправить в холодильник как минимум на полчаса-час (лучше оставить их на ночь). Подавать маринованные вешкни по-корейски к столу в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!