Маринованный дайкон

Ингредиенты

• 300 гр дайкона
• 125 мл чистой воды
• 125 мл уксуса
• 120 гр сахара
• небольшой кусочек острого перца чили (по желанию)
• 1 ч.л. куркумы
• 1/4 ч.л. молотой паприки
• щепотка шафрана

Рецепт

1. Дайкон очистить от кожуры и нарезать тонким пластинами с помощью овощечистки или специальной терки. Если у вас нет специального приспособления, можно нарезать очищенный дайкон соломкой.
2. Сложить дайкон в миску, засолить и тщательно перемешать. Затем переложить его на дуршлаг и оставить стекать от лишней жидкости на час. Тем временем приготовить маринад для дайкона.
3. В небольшую кастрюлю влить воду и поставить на огонь. Добавить в горячую воду сахар, куркуму, паприку, шафран и размешать. Сразу после закипания влить в воду уксус и довести до кипения.
4. Как только маринад начнет кипеть - снять кастрюлю с огня и процедить жидкость через сито в отдельную емкость. Оставить маринад остывать до комнатной температуры.
5. Спустя час после того, как вы оставили дайкон стекать, просушить его бумажными полотенцеми и сложить в банку. Залить содержимое банки маринадом и размешать.
6. Если вы любите острое, можно нарезать небольшой кусочек красного перца чили тонкими колечками и перемешать с маринадом и дайконом. Плотно закрыть банку крышкой и отправить в холодильник. Можно хранить дайкон в маринаде, в плотно закрытой крышкой банке, в холодильнике около 1,5 месяцев.
7. Маринованный дайкон должен настояться в холодильнике минимум 4 часа, лучше 6-8. Спустя указанное время можно вынуть банку из холодильника и переложить содержимое на блюдо. Маринованный дайкон идеально подходит к мясу, рыбе, а также в качестве закуски. Приятного аппетита!