Мусс из курицы

Мусс из курицы
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (17 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 куриная грудка (примерно 700 гр)
  • 150 мл сливок 30-35%
  • 1 луковица
  • половина моркови
  • 50 мл белого сухого вина
  • 10 гр желатина
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Куриную грудку промыть, морковь очистить и порезать крупными кусками, луковицу очистить и разрезать пополам. В кастрюле вскипятить примерно 1 л воды, немного посолить ее и добавить овощи.
  2. После повторного закипания добавить в кипящую воду куриную грудку и варить ее после закипания 40-45 минут на умеренном огне. Спустя указанное время морковь с луком удалить, бульон слить в отдельную емкость.
  3. Куриную грудку с коже отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. После этого желательно смешать фарш со 100 мл бульона и взбить блендером до однородности.
  4. Желатин залить 100 мл холодного куриного бульона и оставить на 10-15 минут. Поставить емкость на водяную баню и нагревать, помешивая, до растворения всех крупинок. До кипения доводить нельзя, чтобы желатин не потерял свои желирующие свойства.
  5. Куриный фарш смешать с вином, добавить чуть теплый раствор желатина, посолить, поперчить и перемешать. Сливки взбить миксером до устойчивых пиков и подмешать к куриному муссу. 
  6. Разложить массу по силиконовым формочкам и убрать в холодильник как минимум на 4 часа для застывания. При подаче украсить мусс на свой вкус. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Соленая щучья икра Соленая щучья икра
480 мин.
Легко
Гренки с сыром в духовке Гренки с сыром в духовке
20 мин.
Легко
Картошка в беконе Картошка в беконе
60 мин.
Средне
Жульен в помидорах Жульен в помидорах
120 мин.
Сложно
Маринованный лук к шашлыку Маринованный лук к шашлыку
120 мин.
Легко
Рулетики из свинины с грибами Рулетики из свинины с грибами
60 мин.
Средне