Жульен в помидорах

Жульен в помидорах
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (23 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 6-8 средних помидоров
  • 300 гр куриного филе
  • 200 гр твердого сыра
  • 100-150 мл бульона
  • 1 крупная луковица
  • 50 гр сметаны
  • небольшой пучок зелени
  • 1-1,5 ст.л. муки
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Помидоры вымыть и аккуратно срезать верхушки. С помощью чайной ложки вынуть всю мякоть с семенами так, чтобы не задеть стенки плодов. 
  2. Натереть все плоды внутри небольшим количеством соли, оставить на 10-15 минут. Затем перевернуть их вверх донышком на салфетки или бумажные полотенца и дать стечь всей жидкости.
  3. Куриное филе промыть и опустить в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и несколькими горошинами перца. Варить курицу около 20-25 минут при слабом кипении и выключить огонь. 
  4. Накрыть кастрюлю с бульоном и мясом крышкой, оставить на 15 минут. Тем временем очистить и порезать луковицу четверть кольцами, чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом, зелень промыть и мелко порубить.
  5. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла, выложить лук и обжарить его до золотистого цвета на небольшом огне. Переложить половину жареного лука на отдельную тарелку.
  6. Добавить в сковороду с оставшимся луком измельченную соломкой курятину, чеснок и обжаривать все, помешивая, в течение 2-3 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
  7. Отложенный лук переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить 1-2 ст.л. сливочного масла и поставить на средний огонь. Помешивать до тех пор, пока масло полностью не растает и немного не нагреется.
  8. Добавить к маслу с луком муку и перемешать. Помешивая мучную смесь, влить тонкой струйкой горячий куриный или мясной бульон. Помешивая, довести до кипения, добавить сметану и размешать до ее полного растворения.
  9. Снять соус с огня и дать ему немного остыть, помешивая ложкой. Соединить мясо с луком и чесноком в одной кастрюле с соусом, добавить половину тертого сыра и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень.
  10. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания смазать растительным маслом и уложить туда помидоры, срезанной стороной вверх. Если донышко не устойчивое - можно срезать очень тонкий слой.
  11. Заполнить помидоры мясной смесью и отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать около 15 минут, затем посыпать тертым сыром и отправить еще на 5-7 минут до его расплавления. 
  12. Вынуть форму из духовки, дать жульену в помидорах остыть 7-10 минут и подавать к столу горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Маринованный лук к шашлыку Маринованный лук к шашлыку
120 мин.
Легко
Рулетики из свинины с грибами Рулетики из свинины с грибами
60 мин.
Средне
Грибная икра с томатной пастой Грибная икра с томатной пастой
120 мин.
Средне
Икра из запеченных баклажанов Икра из запеченных баклажанов
90 мин.
Средне
Кексы из кабачков с колбасой Кексы из кабачков с колбасой
35 мин.
Легко
Икра из баклажанов "Пальчики оближешь" Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
60 мин.
Легко