Рецепт салата с копченой скумбрией

Ингредиенты

• пекинской капустой (1 средний кочан),
• скумбрия горячего или холодного копчения (1 шт.),
• лук красный репчатый (1 шт.)
• Заправка:
• масло растительное,
• лимон,
• соль.
• При желании можно добавить:
• горчицу в зернах,
• поджаренный кунжут,
• зелень кинзы.

Рецепт

1. Тщательно моем кочан пекинской капусты. Если есть пожухлые или просто потерявшие вид листочки, избавляемся от них. И нарезаем. Режем капусту не очень крупно, чтобы придать салату легкость, воздушность и, чтобы его было удобно есть. Выкладываем ее на дно нашей посуды.
2. Нарезаем полукольцами красный репчатый лук. Раскладываем лук вторым слоем поверх пекинской капусты.
3. Теперь принимаемся за разделку ароматной скумбрии. Кусочки не будут иметь ровную и идеальную форму, что помогает достичь эффекта некоторой небрежности и кулинарного авангарда. Кусочки рыбы располагаем равномерно поверх лука.
4. Осталось приготовить заправку. Берем растительное масло, добавляем немного соли. Перед тем, как добавить соль, советую попробовать купленную вами скумбрию. Рыба может быть разной степени солености, и, если она очень соленая, заправку можно не досаливать вовсе. Хотя не стоит забывать, что пекинская капуста сама по себе не отличается насыщенным вкусом. В этом плане сочетание копченой скумбрии и капусты является очень выгодным и взаимодополняющим.
5. Сбрызгиваем пару капельками лимонного сока и заправка готова. Можно взбить ее вилкой и полить салат. Но мне все-таки кажется, что рыба требует горчицу в зернах, а поджаренные семечки кунжута – вообще моя слабость. С их помощью не одно блюдо можно превратить в изумительный шедевр. Зелень кинзы добавит салату яркости, красочности и, конечно, витаминов.
6. Салат с копченой скумбрией может подаваться порционно в небольших салатниках или в одном общем блюде, и быть прекрасным легким ужином или разнообразием для праздничного стола.