Сливочно-чесночный соус

Ингредиенты

• 0,5 л сливок 30-35%
• 60 гр пармезана
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. измельченных зубчиков чеснока
• 1 ст.л. оливкового масла (можно заменить подсолнечным)
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. куриного, овощного или мясного бульона (можно заменить водой)
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом (на терке или на чеснокодавилке лучше не тереть). На сковороде смешать оливковое и сливочное масло, поставить на слабый огонь и размешивать до полного растворения обеих масел.
2. На сковороду с разогретым растопленным маслом всыпать чеснок и обжаривать его на слабом огне до легкого полупрозрачного золтистого оттенка. Добавить в масляно-чесночную смесь муку, просеивая ее через сито и размешать до ее полного растворения.
3. Готовить смесь на небольшом или среднем огне, непрерывно помешивая лопаткой. Мука должна поджариться, а масса стать песочно-кремового цвета.  Сливки с бульоном подогреть на огне или в микроволновке, не доводя до кипения(!).
4. Быстро размешивая мучную смесь, влить к ней подогретые сливки с бульоном. Готовить сливочный соус на слабом огне до первого закипания, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы он не пригорел.
5. Затем посолить, поперчить сливочный соус по вкусу, добавить мелконатертый сыр и снять сковороду с огня. Размешивать соус лопаткой до полного растворения пермезана. Готовый соус можно охладить и подавать к столу, либо подавать сразу после приготовления. Приятного аппетита!