Сливочно-чесночный соус

Сливочно-чесночный соус
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (18 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,5 л сливок 30-35%
  • 60 гр пармезана
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. измельченных зубчиков чеснока
  • 1 ст.л. оливкового масла (можно заменить подсолнечным)
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. куриного, овощного или мясного бульона (можно заменить водой)
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

  1. Чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом (на терке или на чеснокодавилке лучше не тереть). На сковороде смешать оливковое и сливочное масло, поставить на слабый огонь и размешивать до полного растворения обеих масел.
  2. На сковороду с разогретым растопленным маслом всыпать чеснок и обжаривать его на слабом огне до легкого полупрозрачного золтистого оттенка. Добавить в масляно-чесночную смесь муку, просеивая ее через сито и размешать до ее полного растворения.
  3. Готовить смесь на небольшом или среднем огне, непрерывно помешивая лопаткой. Мука должна поджариться, а масса стать песочно-кремового цвета.  Сливки с бульоном подогреть на огне или в микроволновке, не доводя до кипения(!).
  4. Быстро размешивая мучную смесь, влить к ней подогретые сливки с бульоном. Готовить сливочный соус на слабом огне до первого закипания, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы он не пригорел.
  5. Затем посолить, поперчить сливочный соус по вкусу, добавить мелконатертый сыр и снять сковороду с огня. Размешивать соус лопаткой до полного растворения пермезана. Готовый соус можно охладить и подавать к столу, либо подавать сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Кетчуп с крахмалом на зиму Кетчуп с крахмалом на зиму
240 мин.
Средне
Домашний кетчуп с яблоками Домашний кетчуп с яблоками
180 мин.
Средне
Ткемали из желтой сливы Ткемали из желтой сливы
30 мин.
Средне
Аджика без уксуса Аджика без уксуса
120 мин.
Легко
Ткемали из терна Ткемали из терна
60 мин.
Легко
Соус из слив и помидоров Соус из слив и помидоров
120 мин.
Средне