Яблочный уксус

Ингредиенты

• 1 кг яблок (желательно перезрелых)
• 50-100 гр сахара (количество зависит от сорта яблок)
• чистая вода - опционально

Рецепт

1. Яблоки тщательно вымыть, очистить от сердцевины и порезать небольшими кусками. Сложить измельченные фрукты в кастрюлю и хорошенько потолочь картофелемялкой (можно немного измельчить их в блендере).
2. Воду отдельно вскипятить, дать немного остыть и залить ею яблоки так, чтобы ее уровень был на 3-4 см выше уровня яблок. Затем всыпать сахар и перемешать до его полного растворения. Накрыть кастрюлю марлей и оставить в теплом месте, защищенном от солнечных лучей.
3. Яблочная мезга для уксуса должна настаиваться в течение 2 недель. При этом 2 раза в сутки нужно перемешивать содержимое кастрюли и снова накрывать марлей. Переложить массу в марлевый мешок из 3 слоев марли и отжать всю жидкость в стеклянные бутыля (не доливать до верха на 5 см).
4. Оставить яблочный уксус на 2 недели под слоем марли в комнатной или теплой температуре (но не на солнце). Готовый уксус процедить через легкую ткань и разлить по бутылкам подходящего размера.
5. Закрыть бутылки пробками и отправить на хранение. Домашний уксус из яблок хранится около года в комнатной температуре.