Закуска из баклажан "Как грибы"

Ингредиенты

• 2,5 л чистой воды
• 2 кг баклажанов
• крупный пучок свежего укропа (300 гр)
• 300 мл растительного масла
• 150 мл уксуса 9%
• 8-10 зубчиков чеснока
• 2-3 ст.л. соли (по вкусу)

Рецепт

1. Баклажаны вымыть и порезать кубиками со стороной около 1, 5 см. В кастрюле вскипятить указанное в ингредиентах количество воды, добавить соль с уксусом, размешать и всыпать измельченные баклажаны.
2. После повторного закипания воды можно убавить огонь и прикрыть кастрюлю крышкой. Варить 5 минут при слабом кипении. Тем временем: укроп промыть, обсушить и как можно мельче нашинковать острым ножом, чеснок очистить и измельчить.
3. Откинуть вареные баклажаны на дуршлаг, дать всей жидкости стечь и переложить их в большую миску или кастрюлю. Добавить зелень с чесноком и маслом, хорошенько перемешать.
4. Плотно утрамбовать полученную закуску в пластиковые контейнеры или банки, закрыть крышками и отправить в холодильник как минимум на сутки. Подавать маринованные под грибы баклажаны к столу охлажденными. Приятного аппетита!