Закуска из свеклы и моркови

Ингредиенты

• 1 небольшая селедка (филе)
• 2 средних свеклы
• 2 моркови
• 4 яйца
• 100 гр твердого сыра
• около 70 гр грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• маойнез опционально
• петрушка для украшения
• соль по вкусу

Рецепт

1. В кастрюле вскипятить воду и посолить ее. Свеклу и морковь тщательно вымыть и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, туда же положить яйца. Варить яйца 10 минут, морковь 25 минут, а свеклу - 45. Вареные яйца положить на 2 минуты в холодную воду и очистить от скорлупы.
2. Когда овощи будут готовы, очистить их от кожуры и остудить. Морковь и свеклу натереть на терке и сложить в разные миски. Сыр натереть на терке, разделить на две равные части и смешать с тертой морковью и свеклой (в разных емкостях).
3. Белки отделить от желтков и натереть на терке, добавить к моркови. Тертый желток добавить к свекле. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и положить в емкость с морковью. Добавить около 1 ст.л. майонеза в каждую смесь и тщательно перемешать.
4. Филе сельди порезать небольшими кусочками, орехи очистить от кожуры и разделить на две половинки. Из свекольной массы формировать руками небольшие шарики, в центр ложить по кусочку рыбы. Из морковной массы сформировать шарики с половинкой грецкого ореха внутри.
5. Выложить готовую закуску из свеклы и моркови на блюдо. Подавать шарики, украсив сверху майонезом и зеленью. Приятного аппетита!