Желатиновая мастика

Ингредиенты

• 300 гр сахарной пудры (желательно ванильной)
• 2 ст.л. картофельного крахмала
• половина белка одного яйца
• 5 гр желатина
• 5 ч.л. чистой воды
• 1-2 ч.л. растительного масла
• пару капель лимонного сока

Рецепт

1. Желатин всыпать в небольшую емкость, залить водой и оставить на 5-7 минут в комнатной температуре. Когда желатин полностью впитает в себя воду, поставить емкость на водяную баню и нагревать желатиновую смесь, непрерывно помешивая, до полного растворения и жидкого состояния (но не доводить до кипения).
2. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать до чуть теплой температуры. Сахарную пудру просеять с крахмалом в сухую кастрюлю через сито, влить к ней несколько капель лимонного сока, половину яичного белка, растительное масло и теплую желатиновую жидкость.
3. Сразу после этого нужно быстро вымесить желатиновую мастику руками до полной однородности. При необходимости всыпать еще немного сахарной пудры. Плотно(!) обернуть мастику пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов.
4. Спустя указанное время можно вынимать мастику из холодильника, снять пленку и лепить из нее украшения. Мастика из желатина в холодильнике около 2 недель в плотно завернутой пленке.
5. Использовать желатиновую мастику для обтяжки тортов не рекомендуется, т.к. она очень быстро застывает и становится твердой (на готовом торте может потрескаться после застывания).