Вишневое вино с косточками

Вишневое вино с косточками
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Домашнее вишневое вино, приготовленное по классическому рецепту вместе с косточками, отличается восхитительным миндальным ароматом и приятной горчинкой.

Ингредиенты

  • 700 гр сахара на каждый 1 кг ягод с косточками
  • сухие дрожжи (при необходимости)

Рецепт приготовления блюда:

  1. Вишню отделить от листьев и плодоножек, сложить в большую кастрюлю или таз. Желательно ягоды после этого не мыть, чтобы не снять с поверхности естественные дрожжи. Если без мытья плодов не обойтись - то обтереть их тряпочкой либо лишь слегка вымыть.
  2. Размять вишню руками или другим удобным способом, смешать с водой в равной пропорции и добавить сахар. Если плоды вымыты - добавить также сухие дрожжи (1 ст.л. на каждые 15 л смеси ягод с водой и сахаром) и тщательно перемешать.
  3. Перелить полученную массу в чистый стеклянный бутыль, плотно закрыть крышкой и укутать одеялом или полотенцем. Оставить вишневое вино на 2-3 суток в темном прохладном месте, чтобы оно начало бродить.
  4. После начала брожения оставить его примерно на 2 недели в таком же состоянии, при этом каждые 2-3 дня необходимо помешивать содержимое бутыля (как можно быстрее и сразу же закрывать крышку). 
  5. После окончания процесса брожения оставить вино еще на 4-5 дней в прохладе, чтобы сусло (ягоды с косточками) поднялось наверх. Спустя указанное время отделить сок от вишни, процедить его через сито и перелить снова в чистый бутыль.
  6. Оставить вино бродить еще на неделю. Когда пена сойдет - можно считать брожение оконченным. Перелить молодое вино в чистый бутыль, установить на него гидрозатвор или надеть резиновую перчатку (проколоть один палец иголкой, чтобы через него проходил воздух).
  7. Оставить бутыль с домашним вином на 10-14 дней в теплом месте. Затем процедить вино через марлю, разлить по стеклянным бутылкам и плотно их закупорить. Отправить на хранение в погреб или другое прохладное место, защищенное от солнечных лучей. 
  8. Подавать домашнее вишневое вино, приготовленное на косточках, можно уже через 2 месяца. 
Похожие рецепты:
Соленый чеснок Соленый чеснок в домашних условиях - очень полезная вещь, которая пригодится каждой семье. Кроме того, что он прекрасно может дополнить собой любое мясное блюдо или гарнир, его полезные свойства совсем не теряются при термической обработке.
480 мин.
Средне
Пирог со шпинатом и сыром Очень интересный и необычный пирог со шпинатом и сыром удивит ваших гостей и самых близких. Он не только красиво и аппетитно выглядит, но и получается очень вкусным, ароматным и сочным.
45 мин.
Легко
Соленые вареники с творогом Для любителей соленых вареников с творогом, щедро политых маслом и сдобренных сметаной, мы приготовили этот простой и быстрый рецепт.
60 мин.
Средне
Клубничное варенье Густое, ароматное клубничное варенье получится у каждой хозяйки, главное - следовать этому простому пошаговому рецепту.
480 мин.
Средне
Торт Невообразимо вкусный торт из рассыпчатых белковых коржей, заварного масляного крема и хрустящей ореховой прослойки обязательно придется по вкусу ценителям знаменитого "Киевского торта" и ему подобных десертов.
480 мин.
Сложно
Шоколадные вареники с творогом Шоколадные вареники с творожной начинкой - это необычайно нежное и сладкое на вкус блюдо, чем-то напоминающее собой шоколадно-творожный торт.
60 мин.
Легко