Вишневое вино с косточками

Вишневое вино с косточками
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (16 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 700 гр сахара на каждый 1 кг ягод с косточками
  • сухие дрожжи (при необходимости)

Рецепт

  1. Вишню отделить от листьев и плодоножек, сложить в большую кастрюлю или таз. Желательно ягоды после этого не мыть, чтобы не снять с поверхности естественные дрожжи. Если без мытья плодов не обойтись - то обтереть их тряпочкой либо лишь слегка вымыть.
  2. Размять вишню руками или другим удобным способом, смешать с водой в равной пропорции и добавить сахар. Если плоды вымыты - добавить также сухие дрожжи (1 ст.л. на каждые 15 л смеси ягод с водой и сахаром) и тщательно перемешать.
  3. Перелить полученную массу в чистый стеклянный бутыль, плотно закрыть крышкой и укутать одеялом или полотенцем. Оставить вишневое вино на 2-3 суток в темном прохладном месте, чтобы оно начало бродить.
  4. После начала брожения оставить его примерно на 2 недели в таком же состоянии, при этом каждые 2-3 дня необходимо помешивать содержимое бутыля (как можно быстрее и сразу же закрывать крышку). 
  5. После окончания процесса брожения оставить вино еще на 4-5 дней в прохладе, чтобы сусло (ягоды с косточками) поднялось наверх. Спустя указанное время отделить сок от вишни, процедить его через сито и перелить снова в чистый бутыль.
  6. Оставить вино бродить еще на неделю. Когда пена сойдет - можно считать брожение оконченным. Перелить молодое вино в чистый бутыль, установить на него гидрозатвор или надеть резиновую перчатку (проколоть один палец иголкой, чтобы через него проходил воздух).
  7. Оставить бутыль с домашним вином на 10-14 дней в теплом месте. Затем процедить вино через марлю, разлить по стеклянным бутылкам и плотно их закупорить. Отправить на хранение в погреб или другое прохладное место, защищенное от солнечных лучей. 
  8. Подавать домашнее вишневое вино, приготовленное на косточках, можно уже через 2 месяца. 
Похожие рецепты:
Коктейль "Апероль шприц" Коктейль "Апероль шприц"
5 мин.
Легко
Компот из алычи с кабачками Компот из алычи с кабачками
30 мин.
Легко
Абрикосовый сок с мякотью (на зиму) Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
480 мин.
Средне
Тыквенный латте Тыквенный латте
30 мин.
Легко
Какао для детей Какао для детей
5 мин.
Легко
Березовый сок с апельсином Березовый сок с апельсином
30 мин.
Легко