Компот из алычи с кабачками

Ингредиенты

• около 2 литров воды
• 1 кг кабачков
• 300-350 гр алычи
• 400 гр сахара

Рецепт

1. Банки заранее тщательно вымыть и почистить, а затем аккуратно обдать изнутри кипятком. Кабачки и алычу хорошо вымыть, при необходимости снять у первых кожу, вынуть косточки.
2. Порезать кабачки небольшими кубиками, крупную алычу разрезать вдвое. Сложить кабачки и алычу в трехлитровую банку.
3. В кастрюле смешать сахар с водой, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Залить содержимое банки кипящим сиропом и прикрыть крышкой.
4. Спустя 15-20 минут слить жидкость в кастрюлю, поставить на огонь и вновь довести до кипения. Сразу же после повторного закипания слить кипящий компот обратно в банки и плотно закатать их стерильными крышками.
5. Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом и оставить на ночь для остывания. Остывшую банку с компотом из алычи и кабачков убрать в прохладное, защищенное от солнечных лучей помещение.