Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)

Абрикосовый сок с мякотью (на зиму)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Это самый удачный из проверенных рецептов приготовления домашнего абрикосового сока с мякотью. По этому рецепту также можно приготовить и сливовый, и персиковый сок.

Ингредиенты

  • абрикосы (желательно около 1/4 от всех плодов - недозрелые)
  • чистая вода
  • сахар по вкусу
  • лимонный сок- по желанию

Рецепт приготовления блюда:

  1. Абрикосы промыть, перебрать и разделить на половинки, косточки удалить. Желательно, чтобы около четверти всех плодов были немного недозрелыми - тогда сок приобретет приятную кислинку. Сложить абрикосы в большую эмалированную кастрюлю.
  2. Залить плоды холодной водой так, чтобы ее уровень был на 2-3 см выше абрикос. Поставить кастрюлю на сильный огонь и прикрыть крышкой.
  3. Сразу после закипания снять крышку. На поверхности воды должна образоваться такая густая пена, как на фото - ее снимать не нужно, она исчезнет сама.
  4. Варить сок около 5 минут при слабом кипении, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы ничего не пригорело. Как только плоды станут достаточно мягкими - можно выключать огонь.
  5. После варки снять кастрюлю с огня и оставить на 3-5 часов остывать до теплой или горячей температуры (такой, чтобы терпела рука).
  6. Когда масса остынет до нужного состояния, приготовить дуршлаг и еще одну эмалированную чистую кастрюлю.
  7. Закрепить дуршлаг над чистой кастрюлей и перелить в него пару черпаков абрикос с водой.
  8. Начать протирать абрикосы деревянной ложкой или лопаткой, чтобы выдавить основную влагу.
  9. После этого нужно тщательно отжать из абрикос весь сок так, чтобы остался почти сухой остаток из кожуры и мякоти.
  10. Сухой остаток (жмых) не выбрасывать, а отложить в отдельную миску или кастрюлю не очень больших размеров.
  11. В дуршлаг влить следующую порцию абрикосов с водой и протереть их лопаткой, а затем рукой. Жмых переложить в миску к первому остатку.
  12. В кастрюле под дуршлагом должен остаться такой густой сок с мякотью.
  13. Остатки абрикосов после протирки залить небольшим количеством холодной воды и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения и проварить в течение 5 минут. Затем процедить все через сито и дать отвару немного остыть.
  14. Добавить в густой сок отвар, сваренный на выжимках от абрикос, и перемешать. На этом этапе можно разбавить абрикосовый сок чистой кипяченой водой до нужной консистенции.
  15. Поставить кастрюлю с соком на сильный огонь и, помешивая, довести его до кипения. Всыпать сахар по вкусу и при необходимости влить пару ложек лимонного сока, чтобы придать кислинку. Проварить сок еще 5-7 минут при слабом кипении.
  16. Разлить кипящий сок по стерильным и еще горячим(!) банкам. Заливать сок до самого горлышка, чтобы часть пены сама стекла по стенкам банки, остальное аккуратно снять крышкой или ложкой.
  17. Закатать банки проваренными стерильными крышками, перевернуть и укутать одеялом. Оставить на ночь до полного остывания. После этого снять одеяло, перевернуть банки горлышком вверх и убрать их в прохладное, защищенное от солнечных лучей помещение, к остальным заготовкам на зиму.
Похожие рецепты:
Грибная икра с томатной пастой Один из самых лучших рецептов приготовления домашней грибной икры с томатной пастой. Попробовав такую икру раз, вы больше никогда не купите аналоги в магазинах!
120 мин.
Средне
Тефтели под сметанным соусом в духовке Нежные и тающие во рту тефтели под ароматным сметанным соусом, запеченные в духовке, требуют минимум времени и сил на приготовление. При этом они прекрасно сочетаются практически с любым гарниром.
60 мин.
Легко
Рулетики из свинины с грибами Изысканные рулетики из свинины с грибной начинкой, обернутые в ломтики бекона - это украшение вашего стола. Готовится это блюдо очень просто и быстро, и при этом получается настолько вкусным, что исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть.
60 мин.
Средне
Икра из опят с помидорами Осенью можно разнообразить свой привычный рацион ароматной грибной икрой из опят с помидорами. Икра является прекрасным гарниром к мясным блюдам, к отварному картофелю, а также отлично подходит для приготовления бутербродов на перекус.
90 мин.
Средне
Медовый пирог с грушами Нежный пирог из рассыпчатого масляного бисквита с большим количеством ароматной спелой груши. Оторваться от такого невозможно.
90 мин.
Легко
Икра из баклажанов классическая Это классический рецепт для приготовления жареной икры из баклажанов в домашних условиях. Осенняя пора всегда изобилует спелыми овощами и фруктами - самое время для вкусных и полезных блюд, чтобы запастись витаминами на всю зиму.
45 мин.
Средне