Бисквит на белках
Бисквит на белках, рецепт которого пошагово описан ниже, получается всегда пышным, вкусным и ароматным. Этот бисквит еще называют "ангельским" бисквитом.
| ОценитьПрименить |
Время:
60 мин.
|
Порций:
6 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
|
Ингредиенты
- 7 яиц (белки)
- 180-200 гр сахарной пудры (или сахара)
- 80 гр муки
- 10 гр ванильного сахара
- 2 ч.л. лимонного сока
- щепотка соли
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Белки отделить от белков и оставить минимум на 12 часов в холодильнике. Можно оставить на 3-5 дней в холодильнике или на неделю в морозилке. Замороженные белки нужно размораживать таким образом: вынуть из морозилки и оставить на 8-12 часов в комнатной температуре.
- Спустя указанное время просеять муку через сито вместе с половиной сахарной пудры, ванильным сахаром и солью. Тщательно размешать сухую смесь венчиком или ложкой. Разогреть духовку до 180С.
- Яичные белки (не обязательно холодные) соединить в миске и взбить миксером до образования пены. Не переставая взбивать, влить лимонный сок. Затем постепенно добавить оставшуюся сахарную пудру.
- Взбивать белковую массу еще несколько секунд до мягких пиков (если поднять венчик над белками - масса будет понемногу стекать). Постепенно подмешать мучную смесь и вымешать венчиком до однородности.
- Вылить бисквит в форму для выпечки (не силиконовую), предварительно сбрызнуть ее водой. Выпекать бисквит на белках в течение получаса при указанной температуре до готовности.
- Спустя указанное время вынуть форму из духовки и аккуратно перевернуть ее. Установить форму вверх дном на решетку или миску (не на блюдо, под белковым бисквитом должен быть воздух). Оставить форму с белковым бисквитом в таком положении на полтора часа.
- Аккуратно пройтись вдоль бортиков формы ножом и вынуть бисквит на решетку, дать ему настояться еще 15-30 минут. Переложить бисквит на блюдо и украсить на свой вкус (взбитыми сливками, глазурью или сахарной пудрой).
- Готовый бисквит на белках нарезать порционными кусочками и подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!
