Сербский кох

Бисквит для пирога:

• 6 яиц
• 6 ст.л. сахара
• 4 ст.л. манной крупы
• 4 ст.л. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Молочная заливка для сербского коха:

• 0,5 л молока
• 50 гр сахара
• 10 гр ванильного сахара

1. Белки отделить от желтков и убрать в морозилку на 1-2 минуты. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и равномерно обсыпать мукой или манкой стенки и дно. В отдельную миску просеять через сито муку с манкой и разрыхлителем, перемешать.
2. Белки вынуть из морозильной камеры, добавить щепотку соли и взбить миксером на высоких оборотах до устойчивых пиков. Не переставая взбивать белковую пену, всыпать тонкой струйкой сахар и смешивать до его полного растворения.
3. Взбивая белковый крем миксером, добавить по одному желтки, вымешивая после каждого до однородности. Постепенно подмешать в яичную массу мучную смесь и вымешать однородное тесто. Перелить его в заранее приготовленную форму для выпечки и отправить в разогретый духовой шкаф.
4. Выпекать сербский кох до румяного верха около 20-25 минут. Вынуть форму из духовки и нарезать пирог порционными кусочками (квадратами или ромбами). В кастрюлю влить молоко и поставить его на средний огонь.
5. Помешивая, нагреть молоко до 60-70С (но не доводя до кипения) и снять с огня, добавить сахар с ванильным сахаром и размешивать до его полного растворения. Теплый пирог (не вынимая из формы) залить ванильным молоком и оставить до полного остывания.
6. Сербский кох с молочной заливкой должен настояться в холодильнике около 8-10 часов до полного впитывания жидкости. Вынуть форму из холодильника и подавать пропитанные порционные кусочки пирога к столу. Приятного чаепития!