Пирог с семгой

Пирог с семгой
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (18 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:

Ингредиенты

  • 600 гр филе семги
  • 350-400 гр муки
  • 2 средних помидора
  • 1 болгарский перец
  • 120 гр моцареллы
  • 100 мл молока
  • 70 гр сливочного масла
  • 1 яйцо (+ желток для смазывания пирога)
  • несколько веточек петрушки
  • 2 ст.л. сахара
  • 1-2 ст.л. каперсов
  • 15 гр свежих дрожжей
  • 1 ч.л. соли

Рецепт

  1. Молоко подогреть до 35-40С, добавить дрожжи, сахар и растереть вилкой. Оставить дрожжевую опару на 20 минут в теплом месте (30-35С). Сливочное масло и яйцо вынуть из холодильника, оставить на это время в комнатной температуре.
  2. Спустя указанное время подмешать к дрожжевой опаре пару ложек муки, затем вбить сырое яйцо и вымешать до однородности. Просеять через сито оставшуюся муку с солью и подмешать в дрожжевую массу, в конце добавить сливочное масло и вымесить однородное тесто.
  3. Накрыть миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа (желательно на 4-6 часов). Вынуть тесто из холодильника, оставить на полчаса в комнатной температуре. Семгу порезать небольшими полосками около 2 см толщины.
  4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности (можно на противне, смазанном растительном масле или застеленным пергаментной бумагой) в тонкий круг, толщиной около 5 мм. Отступить от края круга 3,5 см и выложить по кругу ломтики семги.
  5. Накрыть круг из рыбной начинки краями теста и немного прижать пальцами кря теста к основанию. По центру должно остаться свободное место для начинки. Нарезать круг с начинкой кусочками 3,5-4 см и перевернуть каждый срезом вверх так, чтобы семга оказалась сверху.
  6. Оставшееся филе порезать мелкими кубиками, помидоры вымыть и порезать тонкими полукружками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой или кольцами. Сложить измельченную рыбу на дно середины пирога, покрыть помидорами и сладким перцем.
  7. Моцареллу порезать тонкими кружками и выложить на начинку. Оставить пирог с семгой на 20 минут в теплом месте (около 30-35С). Духовку разогреть до 180С, желток соединить с 1 ст.л. молока и взболтать вилкой. Смазать поверхность теста желтковой смесью, посыпать кунжутом (не обязательно) и отправить все в духовку.
  8. Выпекать дрожжевой пирог с рыбой около 20 минут. Вынуть противень из духового шкафа и оставить блюдо остывать на несколько минут. Нарезать теплый пирог порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Дрожжевой пирог с ананасами Дрожжевой пирог с ананасами
180 мин.
Средне
Манники с творогом Манники с творогом
45 мин.
Средне
Творожный торт с апельсинами Творожный торт с апельсинами
480 мин.
Средне
Печенье "Капучино" Печенье "Капучино"
20 мин.
Легко
Шоколадный торт с апельсином Шоколадный торт с апельсином
480 мин.
Сложно
Печенье Розочки Печенье Розочки
30 мин.
Легко