Пирог с семгой

Волшебный пирог с семгой, который так красиво смотрится на праздничном столе, не оставит никого равнодушным. Если вы попробуете приготовить этот рыбный пирог по этому рецепту, вы обязательно будете печь его еще не один раз.

Пирог с семгой
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 

Ингредиенты

  • 600 гр филе семги
  • 350-400 гр муки
  • 2 средних помидора
  • 1 болгарский перец
  • 120 гр моцареллы
  • 100 мл молока
  • 70 гр сливочного масла
  • 1 яйцо (+ желток для смазывания пирога)
  • несколько веточек петрушки
  • 2 ст.л. сахара
  • 1-2 ст.л. каперсов
  • 15 гр свежих дрожжей
  • 1 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда:

Автор: /
  1. Молоко подогреть до 35-40С, добавить дрожжи, сахар и растереть вилкой. Оставить дрожжевую опару на 20 минут в теплом месте (30-35С). Сливочное масло и яйцо вынуть из холодильника, оставить на это время в комнатной температуре.
  2. Спустя указанное время подмешать к дрожжевой опаре пару ложек муки, затем вбить сырое яйцо и вымешать до однородности. Просеять через сито оставшуюся муку с солью и подмешать в дрожжевую массу, в конце добавить сливочное масло и вымесить однородное тесто.
  3. Накрыть миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа (желательно на 4-6 часов). Вынуть тесто из холодильника, оставить на полчаса в комнатной температуре. Семгу порезать небольшими полосками около 2 см толщины.
  4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности (можно на противне, смазанном растительном масле или застеленным пергаментной бумагой) в тонкий круг, толщиной около 5 мм. Отступить от края круга 3,5 см и выложить по кругу ломтики семги.
  5. Накрыть круг из рыбной начинки краями теста и немного прижать пальцами кря теста к основанию. По центру должно остаться свободное место для начинки. Нарезать круг с начинкой кусочками 3,5-4 см и перевернуть каждый срезом вверх так, чтобы семга оказалась сверху.
  6. Оставшееся филе порезать мелкими кубиками, помидоры вымыть и порезать тонкими полукружками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой или кольцами. Сложить измельченную рыбу на дно середины пирога, покрыть помидорами и сладким перцем.
  7. Моцареллу порезать тонкими кружками и выложить на начинку. Оставить пирог с семгой на 20 минут в теплом месте (около 30-35С). Духовку разогреть до 180С, желток соединить с 1 ст.л. молока и взболтать вилкой. Смазать поверхность теста желтковой смесью, посыпать кунжутом (не обязательно) и отправить все в духовку.
  8. Выпекать дрожжевой пирог с рыбой около 20 минут. Вынуть противень из духового шкафа и оставить блюдо остывать на несколько минут. Нарезать теплый пирог порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!