Дрожжевой пирог с ананасами

Ингредиенты

• 350-400 г муки
• 300 гр сахара
• 300 гр консервированных ананасов
• 250 мл молока
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 50-70 гр изюма (не обязательно)
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• щепотка соли

Рецепт

1. Половину молока подогреть до теплой температуры (но не больше 40С), добавить пару чайных ложек сахара, всыпать дрожжи и хорошенько размешать. Оставить дрожжевую опару на 10-15 минут в тепле до образования пенной "шапочки" (можно поставить емкость с опарой в кастрюлю с теплой водой около 30С).
2. Яйца вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре, сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. Добавить в поднявшуюся опару оставшийся сахар, соль, яйца, растопленное масло и теплое молоко, размешать до однородности.
3. Муку просеять через сито и постепенно ввести в молочную массу, вымесить однородное мягкое тесто. Накрыть миску легким и слегка влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить тесто на полчаса в тепле. 
4. Спустя указанное время вымешать тесто руками, накрыть влажным полотенцем или пленкой и оставить на полчаса в теплом месте для подъема. Духовку разогреть до 140/160С, противень смазать растительным маслом.
5. Переложить на противень около 2/3 всего теста и равномерно распределить его по противню. Консервированные ананасы порезать небольшими кусочками, изюм замочить на 10 минут в горячей воде. Слить воду и просушить изюм салфеткой.
6. Выложить на тесто измельченные ананасы, затем распаренный изюм и слегка присыпать все сахаром. Из оставшегося теста скатать полоски, украсить ими поверхность пирога в виде решетки и отправить в разогретую духовку.
7. Выпекать пирог с консервированными ананасами около 30-40 минут. Вынуть противень из духового шкафа и оставить как минимум на 15 минут. Нарезать теплый пирог с ананасовой начинкой порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!