Жаворонки из теста

Ингредиенты

• 250 мл молока
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст.л. воды
• 2 ст.л. сахара (+ 2 ст.л. для сиропа)
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1/4 ч.л. соли

+ изюм для украшения

Рецепт

1. Молоко подогреть до 35С, добавить соль с сахаром и дрожжами, тщательно размешать и оставить на 15-20 минут в теплом месте. Масло вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в комнатной температуре.
2. Затем растереть масло с мукой руками до получения маслянистой крошки. Помешивая мучную смесь, влить подошедшую дрожжевую опару и вымесить тесто. Накрыть его легким и слега влажным полотенцем, оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.
3. Подошедшее тесто обмять, накрыть легким полотенцем и оставить на полчаса-час в тепле. Вынуть тесто из миски на присыпанный мукой стол и разделить на 20-25 равных кусочков. Из каждого кусочка сначала растянуть жгутик около 10-15 см длиной, а затем свернуть из него узелок (не плотно).
4. Противень смазать растительным маслом, переложить на него изделия из сдобного теста. Изюм порезать на очень мелкие кусочки. Одному концу узелка придать форму головы жаворонка, воткнуть кусочки изюма на место глаз и сделать клювик. Второй конец узелка немного приплющить и сделать небольшие разрезы в виде перьев, такие же надрезы можно сделать и по бокам жаворонка.
5. Смазать поверхность каждой булочки подслащенным молоком, духовку разогреть до 180/200С. Выпекать жаворонков из теста около 25 минут до румяной корочки. Вынуть противень и оставить изделия остывать на 10-15 минут. Готовые жаворонки из дрожжевого теста вкусные и в теплом и в остывшем виде. Приятного аппетита!