Блины с сыром и ветчиной

Ингредиенты

Блинное тесто:

• 750-800 мл молока
• 3 яйца
• 150 гр муки
• 50 мл растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1/3 ч.л. соли

Начинка для блинов:

• 400 гр куриной ветчины
• 150 гр колбасного сыра
• 150 гр голландского сыра
• 100 гр мраморного сыра (можно заменить любым на ваш вкус)

Рецепт

1. Яйца взбить с солью и сахаром венчиком до однородности. Подмешать к полученной смеси половину муки, вымешать густое и однородное тесто.
2. Затем тонкой струйкой влить около 250 мл теплого молока, размешать и постепенно всыпать оставшуюся муку. Помешивая полученное густое тесто, влить оставшееся молоко чуть теплой температуры.
3. Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре. Затем влить на сковороду растительное масло, поставить ее на огонь и довести масло до шипения.
4. Быстро размешивая тесто венчиком, влить к нему раскаленное масло. Влить на сковороду с оставшимся маслом немного теста и равномерно распределить его по дну.
5. Прожарить блин с двух сторон до готовности (не зажаривать до румяности) и переложить на блюдо. Таким же образом прожарить блины из оставшегося теста и сложить их стопкой на блюдо, каждый раз накрывая полотенцем, чтобы не обветрились края. Сковороду смазывать больше маслом не нужно.
6. Приготовить начинку для блинов: все виды сыра натереть на крупной терке и смешать в одной миске. Ветчину порезать мелкими кубиками и перемешать с сыром.
7. На половинку каждого блина положить по 2 ст.л. начинки, накрыть второй половиной и свернуть в рулетик. Накрыть начинку краями блина так, чтобы получился конвертик.
8. Таким образом свернуть конвертики из всех оставшихся блинов и начинки. На сковороде разогреть ложку сливочного масла или маргарина и переложить на нее несколько конвертиков (завернутыми концами, т.е. "швами" вниз).
9. Прожарить блины до румяной корочки с обеих сторон на слабом огне (примерно по 3 минуты на каждую сторону). Подавать блины с сыром и ветчиной к столу горячими. Приятного аппетита!