Панкейки на воде

Ингредиенты

• 120-150 гр муки
• 120 мл воды (желательно сильногазированной, но можно и обычной)
• 1 яйцо
• 1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
• 2-3 ч.л. сахара
• 5 гр ванильного сахара или крупная щепотка ванилина
• 3/4 ч.л. разрыхлителя для теста
• 1/4 ч.л. соли

Рецепт

1. Муку просеять через сито в одну миску вместе с разрыхлителем, солью, ванилином или ванильным сахаром.
2. Яичный желток соединить с водой и взболтать вилкой до однородности, белок убрать на пару минут в морозилку. 
3. Соединить желтковую смесь с сухими ингредиентами и вымешать до однородности. Белок взбить миксером на высоких оборотах до устойчивых пиков и всыпать в конце сахар. 
4. Подмешать белковый крем к тесту аккуратными движениями сверху вниз. Сковороду поставить на сильный огонь и хорошенько ее разогреть. Добавить в тесто на воде ложку растительного масла и перемешать.
5. Влить по центру сковороду пару ложек теста (не наклонять сковороду и не давать ему растекаться). Прожарить панкейк с обеих сторон до легкой румяности и переложить на блюдо, накрыть миской или глубокой тарелкой.
6. Таким образом прожарить все остальные панкейки и подавать к столу сразу после приготовления, полив медом, джемом, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!