Кокосово-лимонный кекс

Кокосово-лимонный кекс
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Кокосовый кекс с приятным лимонным ароматом и характерной кислинкой приятно удивит даже опытных хозяек. Это то, что нужно, в качестве домашнего десерта к чаю на скорую руку.

Ингредиенты

  • 200 мл молока
  • 100 гр сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 1 яйцо
  • 50 гр кокосовой стружки
  • пол-лимона (сок)
  • тертая цедра одного лимона
  • 2 ст.л. кокосового сиропа (можно заменить 50 гр сахара)

Глазурь для кекса (по желанию):

  • сок половины лимона
  • 6 ст.л. сахарной пудры

Рецепт приготовления блюда:

  1. Лимон вымыть в теплой воде, затем насухо обтереть и снять с него тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке. Из половины мякоти выжать сок и процедить от от косточек и мякоти.
  2. Яйцо вбить в миску и взбить миксером до образования пены. Не переставая взбивать яичную массу, всыпать тонкой струйкой сахар, влить кокосовый сироп/всыпать оставшийся сахар, влить раст. масло и взбивать до получения очень пышной и светлой кремовой массы.
  3. Влить тонкой струйкой лимонный сок и молоко комнатной или чуть теплой температуры, взбивать миксером до однородности. 
  4. В отдельной миске мешать муку с тертой цедрой и кокосовой стружкой. Подмешать полученную смесь к яично-молочной жидкости, вымешать тесто венчиком. Переложить тесто в форму для выпечки кекса, смазав ее сливочным маслом и присыпав манкой, или застелив пергаментной бумагой.
  5. Выпекать кокосовый кекс при 180С около получаса до румяной корочки. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить как минимум на 5 минут. Затем вынуть кекс из форму на решетку или на блюдо и дать ему полностью остыть.
  6. Покрыть остывший кекс лимонной глазурью (просто смешать сок половины лимона с сахарной пудрой и вымешать вилкой до однородности) и украсить кокосовой стружкой. Приятного чаепития!

Похожие рецепты:
Крабово-сырные шарики Эта удивительно нежная, вкусная, и, к тому же простая в приготовлении закуска, надолго станет одной из любимых в вашей семье. Из привычного и знакомого набора продуктов вы приготовите совершенно новое блюдо.
30 мин.
Легко
Чесночные булочки Эти булочки получаются пушистыми и мягкими внутри, с хрустящей корочкой и чесночным маслом снаружи. Они прекрасно подойдут не только к наваристому украинскому борщу, но также и ко многим другим первым блюдам, в том числе и бульонам.
180 мин.
Средне
Суп с креветками и кокосовым молоком Рецепт принадлежит тайской кухне, но вы можете с легкостью приготовить этот суп у себя дома. Экзотический суп с креветками на основе кокосового молока внесет разнообразие в ваше обычное меню.
20 мин.
Легко
Кокосовый кекс с бананом Любители банановой выпечки по достоинству оценят воздушный и ароматный кекс с бананом и кокосовой стружки. А хозяйкам обязательно понравится простота и быстрота приготовления кекса.
60 мин.
Легко
Кролик в красном вине Кролик, тушеный в красном вине с овощами, пропитанный ароматом трав и специй, подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Результат приятно удивит даже опытных хозяек.
60 мин.
Средне
Кофейный крем для торта На основе классического масляного крема для торта, с помощью этого рецепта, вы можете приготовить нежный кофейный крем с приятной шелковистой консистенцией и легким ароматом кофе.
10 мин.
Легко