Блины с мясом

Тесто для блинов:

• 600 мл молока
• 3 яйца
• 220 гр муки
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• пол-ч.л. соли

Мясная начинка для блинов:

• 400 гр свинины, говядины или куриного мяса (можно заменить фаршем)
• 3 луковицы
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу

1. Говядину или свинину промыть и положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить мясо после закипания примерно час-полтора до готовности. Слить воду и остудить мясо, лук очистить и порезать небольшими кусочками.
2. На сковороде разогреть ложку растительного и ложку сливочного масла. Выложить лук, обжарить его до золотистого оттенка в течение 5-7 минут, помешивая. Затем пропустить остывшую свинину через мясорубку, добавить жареный лук, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать.
3. Яйца вбить в миску, добавить соль, сахар и взбить миксером до однородности в течение 2-3 минут. Не перевставая взбивать, влить в яичную смесь тонкой струйкой 200 мл молока.
4. Затем в несколько приемов всыпать муку, тщательно размешивая до однородности после каждого раза. Влить еще 200 мл молока, размешать. Добавить оставшееся молоко, растительное масло и перемешать. Тесто для блинов с мясом готово.
5. Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла и поставить на огонь. На раскаленную сковороду влить около половины половника теста и равномерно распределить его по всему дну. Выпекать блин около 1-2 минут с каждой стороны до румяности.
6. Сложить блины стопкой на блюдо, дать им пару минут остыть. В центр каждого блинчика положить 1-2 ст.л. мясной начинки и свернуть его конвертиком или трубочкой. На сковороде разогреть ложку сливочного масла и сложить туда фаршированные блины.
7. Прожарить из с двух сторон до золотистого цвета и переложить на блюдо. Подавать блины с мясом горячими, особенно вкусно со сметаной. Приятного аппетита!