Борщ с грибами

Ингредиенты

• 400 гр куриного мяса
• небольшой кусок говядины на кости
• 250 гр капусты
• банка красной фасоли (около 400 гр)
• 3 картофелины
• 1-2 свеклы
• 1 ст.л. уксуса
• 1 луковица
• 1 маленький болгарский перец
• 200 гр шампиньонов
• 2 моркови
• несколько горошин перца
• щепотка гвоздики
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, залить водой и поставить вариться на полтора часа, затем снять с огня, вытащить готовое мясо, отобрать от костей, мелко нарезать. Очисщенную свеклу отварить отдельно в течение 50 минут.
2. Грибы промыть, нарезать на половинки или четвертинки, и прожарить отдельно в небольшом количестве растительного масла около 7 минут до полуготовности.
3. Лук, морковь очистить и измельчить: лук мелко порезать, морковь потереть на терке, свеклу порезать небольшими кубиками. Все овощи смешать и прожарить в небольшом количестве растительного масла, добавить 1 ст.л. уксуса.
4. Болгарский перец очистить от внутренностей, нарезать небольшими ломтиками, капусту нашинковать, добавить все это в сковороду, всыпать грибы, влить около стакана бульона, перемешать и тушить 15 минут на слабом огне под крышкой.
5. Добавить фасоль (вместе с жидкостью из банки) и зажарку в бульон, картофель почистить, нарезать кубиками и всыпать в бульон. Варить еще 15-20 минут на умеренном огне. Положить в борщ мясо, посолить, поперчить по вкусу, добавить приправы и перемешать. Через минуту снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Разлить по тарелкам и подавать, украсив сметаной и зеленью.