Зеленый борщ

Ингредиенты

• 350 гр мяса на кости или курица
• 1 морковка
• 1 луковица
• большой пцчок щавеля
• корень петрушки
• 2-3 картофелины
• 2-3 яйца
• небольшой пучок петрушки
• 50 гр сливочного масла
• 1-2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Мясо промыть, залить 2 литрами воды, довести до кипения, убавить огонь, добавить корень петрушки, лавровый лист и посолить. Через час морковь, лук почистить и нарезать: лук мелко нарезать (как вам нравится), морковь потереть на крупной терке, добавить все это к бульону. Варить еще полчаса.
2. За эти полчаса сварить вкрутую яйца, положить в ледяную воду, картофель очистить, нарезать кубиками.
3. Из бульона достать мясо, лавровый лист и корень петрушки. Лист и корень выбросить, а мясо отделить от костей, нарезать кусочками и положить в борщ вместе с картошкой.
4. Щавель промыть, листья мелко нарезать. Пертушку также промыть и нашинковать, яйца нарезать кубиками. Через 10 минут после картошки добавить в борщ щавель. Через 4-5 минут всыпать яйца и петрушку, помешивая, варить еще 3 минуты. За одну минуту до окончания варки положить в борщ кусочек сливочного масла. Снять с огня и накрыть крышкой.
5. Через 15 минут разлить борщ порционно и подавать со сметаной и хлебом.