Суп из опят

Суп из опят
Оценить рецепт
Оценка: 4.2 (16 голосов)
Время:
45 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1-1,2 л чистой воды
  • 2 картофелины
  • 200 гр свежих опят
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 50 гр вермишели
  • небольшой пучок свежей зелени
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Грибы тщательно промыть и дать воде стечь, картофель очистить от кожуры. Одну картофелину разрезать пополам, а вторую порезать небольшими кубиками. 
  2. В кастрюле вскипятить воду, подсолить ее, опустить туда половину грибов и всю картошку. После закипания убавить огонь и варить грибы с картофелем примерно 15 минут.
  3. Лук очистить и порезать маленькими кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке, сельдерей вымыть и порезать мелкими кусочками. 
  4. На сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В разогретом масле прожарить лук до золотистого цвета (3-5 минут на слабом огне). Добавить морковь и жарить еще 1-2 минуты на среднем огне, помешивая.
  5. Затем добавить сельдерей, вторую половину грибов и жарить примерно 5-7 минут на среднем огне, помешивая лопаткой. Из кастрюли с кипящим бульоном вынуть картофелину, разрезанную пополам и размять обе половинки в пюре.
  6. Овощную зажарку с грибами добавить в кипящий суп, довести до кипения, добавить вермишель и варить еще 5-7 минут. За пару минут до готовности грибного супа добавить в него размятое пюре, посолить и поперчить по вкусу.
  7. В готовый суп из опят всыпать измельченную зелень, снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить как минимум на 15-20 минут. Снять крышку, разлить суп с опятами по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Гороховый суп с курицей Гороховый суп с курицей
120 мин.
Средне
Картофельный суп с клецками Картофельный суп с клецками
90 мин.
Средне
Суп с килькой в томате Суп с килькой в томате
40 мин.
Легко
Суп-пюре из баклажанов Суп-пюре из баклажанов
40 мин.
Легко
Суп с курицей и грибами Суп с курицей и грибами
90 мин.
Средне
Суп-пюре из кабачков с курицей и грибами Суп-пюре из кабачков с курицей и грибами
90 мин.
Средне