Суп из опят

Ингредиенты

• 1-1,2 л чистой воды
• 2 картофелины
• 200 гр свежих опят
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 50 гр вермишели
• небольшой пучок свежей зелени
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Грибы тщательно промыть и дать воде стечь, картофель очистить от кожуры. Одну картофелину разрезать пополам, а вторую порезать небольшими кубиками. 
2. В кастрюле вскипятить воду, подсолить ее, опустить туда половину грибов и всю картошку. После закипания убавить огонь и варить грибы с картофелем примерно 15 минут.
3. Лук очистить и порезать маленькими кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке, сельдерей вымыть и порезать мелкими кусочками. 
4. На сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В разогретом масле прожарить лук до золотистого цвета (3-5 минут на слабом огне). Добавить морковь и жарить еще 1-2 минуты на среднем огне, помешивая.
5. Затем добавить сельдерей, вторую половину грибов и жарить примерно 5-7 минут на среднем огне, помешивая лопаткой. Из кастрюли с кипящим бульоном вынуть картофелину, разрезанную пополам и размять обе половинки в пюре.
6. Овощную зажарку с грибами добавить в кипящий суп, довести до кипения, добавить вермишель и варить еще 5-7 минут. За пару минут до готовности грибного супа добавить в него размятое пюре, посолить и поперчить по вкусу.
7. В готовый суп из опят всыпать измельченную зелень, снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить как минимум на 15-20 минут. Снять крышку, разлить суп с опятами по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!