Банановый чизкейк

Основа для бананового чизкейка:

• 200 гр песочного печенья
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст.л. молока

Банановая начинка для чизкейка:

• 400 гр творога средней жирности
• 2 больших или 3 маленьких банана
• 100 гр сметаны 15-20%
• 4 ст.л. меда (можно заменить сахаром)
• 200 мл сливок от 30%
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 3 ст.л. сока лимона
• 1 ч.л. быстрорастворимого желатина

+50-70 гр печенья и 1 ст.л. сливочного масла для украшения

1. Печенье сложить в пакет и пройтись по нему скалкой. Измельченное в крошку печенье смешать с размягченным сливочным маслом и ложкой-двумя молока. Тщательно растереть основу вилкой. Круглую форму застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом.
2. Бананы заранее оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы они были не холодными. Крошку из печенья выложить в форму, расформировать по всему дну и утрамбовать. Отправить основу для бананового чизкейка в холодильник на время приготовления остальных ингредиентов.
3. Желатин всыпать в небольшую емкость и залить соком лимона, оставить на 10 минут. Бананы очистить от кожуры и размять вилкой в пюре. Спустя указанное время распустить желатин на водяной бане, помешивая, но не доводя до кипения. Снять желатиновую жидкость с огня и остудить до теплого состояния.
4. Влить ее в банановое пюре и тщательно растереть все до однородности. Поставить банановое пюре на 10 минут в холодильник. Творог протереть через сито, добавить тертую цедру лимона, сметану, мед и хорошенько перемешать.
5. Соединить творожную и банановую массу. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков (около 3-4 минут). Аккуратно подмешать взбитые сливки к творожно-банановой массе. Вынуть форму с основой из печенья и выложить в нее банановую начинку.
6. Отправить банановый чизкейк минимум на 5 часов в холодильник. Будет лучше, если он там настоиться ночью. Для украшения можно раскрошить 70 гр песочного печенья и растереть его с небольшим количеством сливочного масла. Можно просто натереть на терке 70 гр шоколада.
7. Вынуть форму и посыпать поверхность торта шоколадом или печеньем. Нарезать творожно-банановый чизкейк на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!