Чизкейк из рикотты

Чизкейк из рикотты
Оценить рецепт
Оценка: 4.2 (15 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 650-700 гр рикотты
  • 250 гр песочного печенья
  • 220 гр сахарной пудры
  • 200 гр черного шоколада
  • 125 гр сметаны средней жирности
  • 120 мл сливок от 30%
  • 100 гр сливочного масла
  • 3 яйца (+ 1 желток)
  • 4 ст.л. Амаретто (по желанию можно заменить другим ликером)
  • 3 ст.л. муки
  • 1 ст.л. какао-порошка
  • щепотка ванилина

Рецепт

  1. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой или фольгой, сложенной в два раза. Печенье сложить в пакет и измельчить с помощью скалки в крошку. Смешать крошку с мягким маслом, какао-порошком и растереть все в крошку.
  2. Полученную основу выложить на дно формы и разровнять пальцами, сформировать небольшие бортики. Отправить основу в холодильник, пока будет готовиться начинка для чизкейка из рикотты. Для этого отделить желтки от белков (убрать их пока в холодильник) и взбить миксером с сахарной пудрой и щепоткой ванилина.
  3. Взбивать миксером до образования светлой и пышной массы (около 3-4 минут). Добавить к желткам рикотту, сметану и снова взбить до однородности. Влить Амаретто и всыпать муку, размешать. Охлажденные сливки взбить отдельно миксером до устойчивой пены, и аккуратно подмешать к желткам.
  4. Белки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивых пиков с щепоткой соли. Растопить 75 гр шоколада, остальное порубить на мелкие кусочки острым ножом. Вмешать весь шоколад в начинку для чизкейка из рикотты.
  5. Духовку разогреть до 160С, начинку выложить в форму поверх основы из печенья. В большую форму налить кипяток и поставить туда форму с чизкейком. Вода не должна подниматься выше, чем половина меньшей формы.
  6. Отправить обе формы в разогретый духовой шкаф. Выпекать чизкейк из рикотты около часа. Затем выключить огонь и оставить там чизкейк до полного остывания духовки. Вынуть форму, дать полностью остыть и поставить в холодильник на несколько часов до застывания (можно на ночь).
  7. Вынуть форму из холодильника, нарезать чизкейк из рикотты на порционные кусочки и подавать, украсив растопленным шоколадом, топингом или карамелью. Особенно вкусно с горячим кофе. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Чизкейк с маскарпоне Чизкейк с маскарпоне
90 мин.
Средне
Диетический чизкейк Диетический чизкейк
90 мин.
Средне
Шоколадный чизкейк без выпечки Шоколадный чизкейк без выпечки
90 мин.
Средне
Чизкейк из творога в мультиварке Чизкейк из творога в мультиварке
120 мин.
Легко
Чизкейк с зефиром Чизкейк с зефиром
40 мин.
Легко
Суфле с желатином Суфле с желатином
45 мин.
Средне