Чизкейк Нью-Йорк

Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
Основа для чизкейка Нью-Йорк:
- 200 гр несоленых крекеров
- 100 гр сливочного масла
- 50 гр грецких орехов
- 3-4 ст.л. сахара
Начинка для чизкейка Нью-Йорк:
- 0,9 кг сливочного сыра (не желательно, но можно заменить творогом)
- 220 гр сметаны
- 200 гр сахара (+30 гр)
- 4 яйца
- 80 мл сливок 20%
- 3 ст.л. муки
- 1 ст.л. тертой цедры лимона
- пол-ч.л. ванилина
Рецепт
- Приготовить основу для чизкейка Нью-Йорк. Для этого сложить крекеры в пакет и измельчить их с помощью скалки в крошку. Таким же образом измельчить орехи. Смешать в небольшой емкости измельченные крекеры, орехи, сахар. Влить растопленное масло и тщательно растереть все вилкой до состояния крошки.
- Дно и бортики разъемной формы смазать сливочным маслом, выложить основу в форму, сформировав бортики. Застелить основу пищевой пленкой и отправить в холодильник. Тем временем приготовить начинку для чизкейка Нью-Йорк.
- Если вы испольуете творог вместо сливочного сыра, нужно брать не зернистый, обязательно протереть его через сито и перемешать с 2 ст.л. сметаны. Положить сливочный сыр или творог в миску, добавить сахар и муку, тщательно размять творожную массу вилкой или взбить миксером в течение полминуты.
- Добавить в начинку яйца, взбивая после каждого миксером около полминуты. Затем добавить цедру лимона, сливки, ванилин (оставить щепотку для покрытия) и продолжать взбивать до полной однородности. Вынуть ранее приготовленную основу, снять пленку и заполнить тесто начинкой.
- Духовку разогреть до 180С, поставить туда форму с чизкейком. Выпекать около 15 минут, затем убавить пламя и выпекать десерт полтора часа при температуре 120С. В небольшой емкости взбить сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
- Когда пройдет указанное время, вынуть чизкейк из духового шкафа и пройтись ножом между бортиками формы и основой. Равномерно намазать поверхность чизкейка сметанной массой и поставить его выпекаться при той же температуре еще 15 минут.
- Вынуть форму из духового шкафа, оставить десерт остывать на полчаса. После этого чизкейк считается готовым, но лучше накрыть его пищевой пленкой и отправить в холодильнике на несколько часов (можно на ночь). Тогда он пропитается и лучше проявит свой нежный вкус. Разрезать чизкейк Нью-Цорк на порции и подавать, украсив джемом, шоколадом или сгущеным молоком. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

60 мин.
Легко

45 мин.
Легко

25 мин.
Средне

45 мин.
Легко

15 мин.
Легко

20 мин.
Легко