Пастила из абрикосов

Ингредиенты

• 1 кг абрикосов
• 200 гр сахара

Рецепт

1. Абрикосы вымыть, насухо обтереть и удалить косточки. Порезать мякоть на небольшие кусочки, сложить в миску или кастрюлю и поставить на огонь. Помешивая, довести абрикосовое пюре до кипения.
2. Варить абрикосовое пюре, помешивая, около 15 минут. Затем измельчить содержимое кастрюлю с помощью блендера или просто протереть массу Добавить сахар и размешивать до его полного растворения. Проварить варенье в течение 15 минут, как можно чаще помешивая.
3. Как только масса начнет густеть, снять кастрюлю с огня и равномерно распределить джем по противню, предварительно застелив его пергаментной бумагой и смазав ее тонким слоем растительного масла. Толщина слоя пастилы должна быть не больше 1,5 см.
4. Отправить противень с абрикосовым вареньем в разогретую до 160/180С духовку, приоткрыть дверцу духового шкафа и закрепить ее в таком положении (чтобы испарялась влага). Запекать абрикосовую пастилу примерно 20-40 минут до полного выпарения воды.
5. Вынуть противень из духовки и оставить до полного остывания. Остывшую пастилу свернуть в рулет (желательно накрыть сначала пласт сверху пергаментной бумагой, слегка промазанной растительным маслом) и отправить на хранение в холодильник.
6. Хранится пастила из абрикосов в плотно закрытой стеклянной или пластиковой емкости не больше полугода.