Классический чизкейк в мультиварке

Ингредиенты

• 400 гр сыра Маскарпоне
• 300 гр песочного печенья
• 5 яиц
• 250 гр сметаны 20% или 25%
• 150 гр сливочного масла
• 150 гр сахара
• 3 ст.л. крахмала
• 5 гр ванильного сахара (1 ч.л. с горкой)

Рецепт

1. Песочное печенье измельчить с помощью блендера или скалки до состояния мелкой крошки.
2. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить и влить к печенью. Затем вбить одно сырое яйцо и еще раз хорошенько перемешать.
3. Утрамбовать основу из печенья на дно чаши мультиварки и сформировать бортики, высотой около 3 см.
4. Сливочный сыр маскарпоне соединить со сметаной и яичными желтками (4 шт), взбить миксером на невысокой скорости до равномерного цвета. Добавить сахар, ванилин и взбивать еще 1-2 минуты.
5. Белки охладить в течение нескольких минут в морозилке, а затем взбить миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену лопаткой к сырному крему.
6. Выложить готовый крем сверху на основу из печенья в мультиварке и разровнять поверхность чизкейка. Если начинка чуть выше бортиков - ничего страшного, она опустится в процессе выпечки.
7. Готовить классический чизкейк в мультиварке ровно час в режиме Выпечка. После окончания программы отключить мультиварку от розетки и оставить пирог до полного остывания внутри нее (ни в коем случае крышку не открывать). После этого вынуть чизкейк из мультиварки с помощью подставки для варки на пару и убрать в холодильник на ночь (как минимум на 6-8 часов).
8. Готовый ванильный классический чизкейк украсить на свой вкус: тертым или растопленным шоколадом, свежими ягодами, топингом, джемом или соусом, и подавать к столу. Приятного аппетита!