Губадия с кортом

Губадия с кортом
Время:
480 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Губадия с кортом - это знаменитый во всем мире пирог татарской кухни, и наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить его для особого случая или просто для того, чтобы побаловать своих родных. По этому рецепту мы также научим вас, как приготовить корт - красный сухой творог в домашних условиях. Есть много способов приготовления корта, мы же предлагаем вам приготовить его на кефире.

Ингредиенты

  • 1,5 л кефира
  • 4 яйца
  • 150 гр муки
  • 5 ст.л. сухого риса
  • 4 ст.л. сахара (+ 1 ч.л. для дрожжей)
  • 4-5 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. молока
  • 2 ст.л. чистой воды
  • 2 ст.л. крупного изюма
  • 5 гр сухих дрожжей

+ 100 гр муки и 50 гр сливочного масла для крошки

Рецепт приготовления блюда:

  1. Кефир влить в кастрюлю с антипригарным дном и поставить на сильный огонь. После закипания немного уменьшить огонь и варить корт, непрерывно помешивая ложкой или венчиком, на среднем (или чуть сильнее среднего) огне до выкипания жидкости. При выкипании сыворотки крупинки творога будут менять цвет и темнеть. В готовый корт добавить сахар и 2 ч.л. сливочного масла.
  2. Молоко подогреть до 40С (чтобы оно было теплым, но не горячим), смешать его с дрожжами и 1 ч.л. сахара. Оставить дрожжевую опару на 15-20 минут в теплом месте под пищевой пленкой или полотенцем, чтобы она поднялась. Муку просеять через сито в миску и добавить дрожжевую опару, перемешать. Влить воду, растопленное масло (2 ст.л.) и перемешать.
  3. Вбить сырое яйцо и вымесить тесто руками. Оставить тесто на полчаса в тепле, укутав в полотенце, либо накрыв миской. После этого вымесить тесто в течение 5 минут и снова оставить в тепле на полчаса. Тем временем сварить рис до готовности в кипящей подсоленной воде в течение получаса и откинуть на дуршлаг. Изюм залить горячей водой и оставить на полчаса. Три яйца залить холодной водой и поставить на огонь, варить около 10 минут при слабом кипении и остудить в холодной воде.
  4. Тесто разделить на две части 1:2. Большую часть раскатать, выложить в форму для выпечки, разровнять по дну формы и сформировать бортики из теста. Выложить слой остывшего риса.
  5. Покрыть рис кортом.
  6. Выложить поверх корта тертые вареные яйца и изюм, просушенный на салфетке и полить растопленным маслом (1 ст.л.). Меньшую часть раскатать скалкой по диаметру формы для запекания, накрыть начинку. Соединить по кругу края бортиков пирога с верхним кругом теста и защипать. Попрокалывать вилкой поверхность губадии и смазать 2 ст.л. растопленного масла.
  7. Муку растереть со сливочным маслом вилкой, по желанию можно добавить 1-2 ст.л. сахара. Равномерно посыпать губадию с кортом полученной крошкой и отправить пирог в разогретый до 180С духовой шкаф.
  8. Запекается губадия с кортом около полутора часов. Вынуть форму из духовки, прикрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Готовый пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Рисовая каша с курагой Часто перед нами стоит задача приготовить на скорую руку не только вкусный, но также и сытный, и полезный завтрак для всей семьи, в том числе и для детей. По этому рецепту вы с легкостью приготовите рисовую сладкую кашу с курагой, айвой и изюмом - ее с удовольствием будут есть все, даже те, кто обычно не любит кашу на завтрак.
30 мин.
Легко
Рыба под шпинатом и сливочным соусом Белая морская рыба просто идеально сочетается с молодым шпинатом и нежным сливочным соусом. Попробуйте и оцените это блюдо по достоинству.
45 мин.
Легко
Овсяные батончики Если хотите испечь вкусные и полезные овсяные батончики, напоминающие батончики-мюсли, тогда этот быстрый и простой рецепт для вас. Батончики из овсяных хлопьев просто идеально подойдут для диетического перекуса или низкокалорийного десерта к чаю!
40 мин.
Легко
Морковно-яблочный пирог Этот яркий и вкусный морковно-яблочный пирог является прямым доказательством того, что вкусное может быть полезным. Порадуйте себя и своих близких вкусненьким к чаю, тем более, что пирог очень просто и быстро готовится.
90 мин.
Средне
Тесто на кефире без яиц (для вареников и пельменей) Каждая хозяйка мечтает отыскать такой рецепт вареничного теста, которое не будет рваться при варке, но при этом будет нежным и вкусным дополнением к начинке. Это тесто готовится на кефире без яйца, которое, как известно "грубит" тесто, хоть и прочно связывает его, но остается довольно прочным при варке, благодаря нескольким секретам.
40 мин.
Средне
Мандариновый торт Зима - самое время для смелых экспериментов на кухне с использованием спелых цитрусовых, которыми так богато холодное время года. Пользуясь случаем, приготовьте ароматный мандариновый торт из пушистых бисквитных коржей, пропитанных сиропом, сливочно-сырного крема на основе Маскарпоне и мандаринового сока. Такой торт точно не останется без внимания гостей.
240 мин.
Сложно