Тесто на кефире без яиц (для вареников и пельменей)

Каждая хозяйка мечтает отыскать такой рецепт вареничного теста, которое не будет рваться при варке, но при этом будет нежным и вкусным дополнением к начинке. Это тесто готовится на кефире без яйца, которое, как известно "грубит" тесто, хоть и прочно связывает его, но остается довольно прочным при варке, благодаря нескольким секретам.

Ингредиенты

300 гр муки

200 мл кефира

щепотка соли

Рецепт приготовления блюда:

1. В миску просеять через сито муку, добавить соль и размешать. Сделать в центре муки лунку и влить туда тонкой струйкой кефир, постепенно подмешивая с краев муку. Вымешивать вареничное тесто руками не менее 5 минут. После чего обернуть его в пакет или пищевую пленку и отправить на 30-40 минут в холодильник (благодаря этому развивается клейкость муки и тесто не будет рваться при варке).
2. Спустя указанное время из расстоявшегося теста можно лепить вареники. Для этого нужно раскатать тесто скалкой и вырезать круги нужного диаметра, положить на одну половину каждого круга начинку, накрыть второй половиной и защипать края. Можно также скатать из теста колбаску и нарезать ее небольшими шайбочками теста. Каждый кусочек раскатать в тонкий круг и также наполнить начинкой.
3. Сварить вареники в кипящей подсоленной воде, постоянно помешивая их (около 4 минут после закипания). Выловить вареники шумовкой на тарелку и подавать к столу горячими, полив сметаной или маслом. Приятного аппетита!