Тыквенный кекс с орехами

Желтки отделить от белков, соединить в одной миске с сахаром, ванильным сахаром, солью и корицей. Взбить все миксером на высокой скорости до почти полного растворения сахара.

Добавить подтаявшее мягкое сливочное масло и взбивать еще пару минут на высокой скорости.

Орехи очистить от скорлупы, обжарить, постоянно помешивая, на сухой сковороде и порезать на мелкие кусочки. Лимон вымыть в теплой воде, насухо обтереть и снять тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке. Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Соединить тыкву, орехи и цедру в одной емкости, добавить масляно-желтковый крем и все перемешать.

Просеять через сито муку с разрыхлителем.

Хорошенько все перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов.

Белки (до взбивания держать их в холодильнике) взбить миксером до устойчивых пиков и подмешать в тесто.

Аккуратно все перемешать лопаткой.

Переложить тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав манкой или мукой. Разронять поверхность и отправить в разогретую до 180С духовку.

Выпекать кекс примерно 30-40 минут при указанной температуре до румяного цвета. После этого вынуть форму и дать кексу остыть 10-15 минут.

Переложить готовый тыквенный кекс с орехами на блюдо и дать ему еще немного остыть. Изделие остается вкусным даже после полного остывания. Приятного чаепития!