Тыквенный кекс с орехами

Ингредиенты

• 150 гр тыквы
• 150 гр сливочного масла
• 3 яйца
• 120 гр сахара
• 100 гр муки
• 1 лимон (понадобится только цедра)
• 80 гр грецких орехов
• 10 гр ванильного сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. молотой корицы
• щепотка соли

Рецепт

1. Желтки отделить от белков, соединить в одной миске с сахаром, ванильным сахаром, солью и корицей. Взбить все миксером на высокой скорости до почти полного растворения сахара.
2. Добавить подтаявшее мягкое сливочное масло и взбивать еще пару минут на высокой скорости.
3. Орехи очистить от скорлупы, обжарить, постоянно помешивая, на сухой сковороде и порезать на мелкие кусочки. Лимон вымыть в теплой воде, насухо обтереть и снять тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке. Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Соединить тыкву, орехи и цедру в одной емкости, добавить масляно-желтковый крем и все перемешать.
4. Просеять через сито муку с разрыхлителем.
5. Хорошенько все перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов.
6. Белки (до взбивания держать их в холодильнике) взбить миксером до устойчивых пиков и подмешать в тесто.
7. Аккуратно все перемешать лопаткой.
8. Переложить тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав манкой или мукой. Разронять поверхность и отправить в разогретую до 180С духовку.
9. Выпекать кекс примерно 30-40 минут при указанной температуре до румяного цвета. После этого вынуть форму и дать кексу остыть 10-15 минут.
10. Переложить готовый тыквенный кекс с орехами на блюдо и дать ему еще немного остыть. Изделие остается вкусным даже после полного остывания. Приятного чаепития!