Сыр брюност

Ингредиенты

• 1,5 л сыворотки
• 250 мл сливок 33%

Рецепт

1. В идеале нужна сыворотка, только что отжатая из свежеприготовленного творога или сыра. Если таковой нет, тогда просто использовать свежую сыворотку, из старой получится слишком кислый сыр.
2. Влить сыворотку в кастрюлю, довести на среднем огне до кипения, помешивая. Затем убавить огонь на слабый и варить до того момента, когда сыворотка уварится до 500 мл (около 1,5 часа). Периодически помешивать, чтобы не пригорало.
3. Влить слегка подогретые сливки, тщательно размешивать, уварить до загустения. Массу постоянно нужно "разбивать", т.к. образуются комочки. Когда масса загустеет, протереть ее через сито или измельчить блендером до однородной консистенции.
4. Переложить сырную массу на разогретую сковороду и потушить, помешивая, на небольшом огне в течение 4-5 минут. Выложить в форму (желательно силиконовую), остудить, сверху накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь до полного застывания. Вытащить из холодильника и подавать порционно с хлебом или вафлями.